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标题: 刨盐黄鱼 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2008-1-5 23:48
标题: 刨盐黄鱼
美食原料: 腌好的大黄鱼1条、老豆腐100克、猪肥肉25克、味精2克，鸡精3克，黄酒5克，美极鲜酱油15克，小葱2根，姜片15克，香菜5克，红椒丝10克，色拉油500克

美食做法 1、老豆腐切长5厘米、宽１厘米的大片，入六成热的色拉油中小火炸1分钟，取出切厚0.3厘米的片。
2、猪肥肉切宽1厘米、厚0.2厘米、长4厘米的片。
3、大黄鱼去头、尾，将鱼头、鱼尾摆在盘两边，鱼身对半劈开，将鱼肉切长6厘米、厚1厘米、宽3厘米的夹刀片，将肥肉放在鱼肉内。
4、老豆腐摆入盘中，上面放切好的鱼肉，浇用味精、鸡精、黄酒、酱油调好的汁，放小葱、姜片，上笼大火蒸8分钟，取出后拣去小葱、姜片，用香菜、红椒丝点缀即可。

小贴士:黄鱼的腌渍方法：黄酒、粗盐按照5：1的比例放入盘中，加碎姜、葱、花椒、宰杀干净且从背部开刀的黄鱼(重量控制在400-500克之间的)腌渍半小时，捞起后放在阴凉通风处风干2天即可。

作者: 馋猫 时间: 2008-1-11 17:40
??图片是吗

作者: caine0904 时间: 2008-1-19 16:10
请楼主再写详细一点点。。。

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