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标题: 清蒸柠檬鱼（泰国风味） [打印本页]

作者: 味道3093 时间: 2008-1-6 16:59
标题: 清蒸柠檬鱼（泰国风味）

烹制方法（两人份）
材料：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(3只)、蒜头(3瓣)
调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)
工具：榨汁器
制作方法：
1 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。

2 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
3 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
4 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。
5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。

6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。
7 成品!

首次发帖........[s:20]1

作者: 味道3093 时间: 2008-1-6 17:03
o(∩_∩)o...首次发帖希望大家给点意见！柠檬的味道能够突出鲜香而且能消除食客害怕留下口臭的顾虑..........[s:12]

作者: 人间净土 时间: 2008-1-6 17:27
虽然是复制的. 但也鼓励一下.

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