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标题: 烧鸡高压锅 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2018-2-24 20:26
标题: 烧鸡高压锅
烧鸡高压锅

在你的炒鸡店里存不存在用高压锅现象呢？用高压锅对菜品，对口味有什么影响吗？2分钟带你了解全面。

今天给大家剖析一下炒鸡店有些用高压锅，有些不用高压锅，不用高压锅的这些店广告语，标榜就讲，我们用大锅靠，不用高压锅压制等等，作为自己的提炼招牌，到底是哪一种方法比较好，到底哪一个更合理，就这个话题给大家讲一讲，先讲高压锅的原理，它是通过高温高压渗透法，让原材料迅速熟制，能够对老的鸡迅速的制熟，迅速的能咬动，这是高压锅的原理，它能够让产品缩短烹制的时间，再给大家讲一讲铁锅炖，慢火的收汁，不用高压锅虽然时间比较长，由于慢火收汁，汤汁随着热气的漂移，汁越来越浓，把鸡皮里面的胶原蛋白充分的汤汁收出来，比较厚，这样味道更能更香一些，所以说在有条件的前提下，能不用高压锅的，时间来得及的情况下，还是慢火收汁的这种做出来的产品味道更足一点。

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