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标题: 手工老豆腐 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2018-2-24 20:26
标题: 手工老豆腐
手工老豆腐

一、原料及调料

老豆腐450克、蟹味菇100克、开洋（海米）15克、咸肉20克、味精5克、盐5克、高汤750克

二、制作过程

先将老豆腐切成三角块。

锅中放少许的生姜，葱，进行煸炒，加入咸肉片，进行煸炒。再放入开洋（海米），煸炒之后放入高汤。大火烧开，把蟹味菇倒入锅中，老豆腐倒入锅中，进行调味，放入盐，味精，烧三分钟左右即可出锅。

装盘。老豆腐上面撒上少许葱花。

这道菜成本价12块钱，售价48元。毛利率70%，日销售量25份左右。

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