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标题: 蒜香金牌排骨 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2018-2-24 20:26
标题: 蒜香金牌排骨
蒜香金牌排骨

一、主料及配料

肋排700克、黄色面包糠60克、’剁好的蒜蓉150克、鸡精3克、辣椒面3克、盐6克、味精3克、孜然粉2克

二、制作过程

把剁好的排骨腌制一下。放入蒜蓉，鸡精，盐，味精，然后用手拌一下，拌均匀。把排骨腌制6-8小时即可。

把腌好的排骨放到油中，油温烧到七成热，腌好的排骨一定要油温低一些，炸到金黄色。在我们炸的蒜蓉脱落，一定要用漏勺捞出。炸至金黄色捞起。

锅留底油，我们把准备好的面包糠放进去，用小火煸一下，把刚才飘上来的蒜蓉放进去，放点孜然粉，辣椒面，味精，鸡精，白糖，炒一下。然后把炸好的排骨放进去，继续翻炒。

装盘即可。然后用葱花点缀一下即可。

这道菜成本价28，售价68，毛利率达65%。

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