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标题: 鲍汁萝卜 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2018-2-24 20:26
标题: 鲍汁萝卜
鲍汁萝卜

一、主料及配料

萝卜500克、五花肉30克、西蓝花150克、老抽10克、辣椒段八角各10克、盐5克、鸡精，味精，白糖各10克、鲍汁20克、鸡汁20克

二、制作过程

我们把改好刀的萝卜过油炸一下，油温五成热，取出萝卜。

我们把五花肉放到锅内煸一下，下入葱姜，干辣椒段，八角，加入两勺水，老抽，加入盐，味精，鸡精，白糖，鸡汁，加入鲍~~鱼汁，把颜色，味道调好以后下入萝卜，大火烧开，小火烧制七八分钟。烧至汤汁浓郁，颜色红亮，然后出锅装

盘。

把烧好的萝卜倒入漏勺中。然后把烧好的萝卜进行装盘。把焯好水的西蓝花放在中间装盘。把烧萝卜的原汤勾芡浇在上面。

成本萝卜三块钱，加上西蓝花5-6块钱，卖到28元，毛利润在80%左右。

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