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标题: 炸的油条实心，硬邦邦，油条老是不上颜色什么原因 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2018-8-25 17:26
标题: 炸的油条实心，硬邦邦，油条老是不上颜色什么原因
炸的油条实心，硬邦邦，老是不上颜色什么原因

很多人反馈自己做不好油条，怪油条配方不给力，请看这个帖子http://www.chu6.com/thread-38859-1-1.html

都这么说：

我用网上的油条配方，炸了好几次用了几家的方法，炸出来的油条是实心们，吃起来差点被嗝死！

看见网上的油条配方，我都做了五六次了，炸出来不叫油条，叫油棍!

油条为什么不上色呢？这里面有什么学问？

1.可能油温太低导致不上色。

2.白糖量太少也不容易上色。
3.油都发黑严重也会影响上色。

为什么油条实心？

1.醒发时间不到

2. 配方不对

3. 气温和油温掌握的不对

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