【厨艺交流网】

标题: 红烧牛肉做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2018-9-10 15:20
标题: 红烧牛肉做法
特色菜红烧牛肉

主料：牛腱10斤、牛腩30斤、比例为1：3
辅料：
葱100克、姜100克、蒜100克、桂皮20克、八角10克、罗汉果3个、草果5个、香叶5克、干椒50克、花椒10克、鲜红椒3个、糖500克、洋葱块400克
、黑椒60克、蒜茸500克、色拉油2000克（实耗）、茄汁1000克、豆瓣酱1500克，水60斤。

制作方法：
将牛腱、牛腩分别切成4厘米见方小块，沸水过冷，滤干水后用茄汁、蒜茸腌约2小时备用，将大桶水用火烧开加糖色，洋葱块炒香，加黑椒炒香，

加入所有原料，将腌好的牛肉放入180度——200度的油温中炸至外表金黄，捞出时倒入桶内后打去表面所有的脏油和浮沫，后放入炒香的豆瓣酱（

加冰糖粉熬香），用生抽、老抽调**，后调味，用小火炖熟，大约1—1、5小时左右。
(, 下载次数: 406)

作者: 西部沙尘暴 时间: 2018-9-11 09:57
俺来学习下

作者: wmlzl 时间: 2018-9-14 06:42
谢谢楼主分享

作者: 狼图腾8 时间: 2018-11-5 21:34
学习学习学习

作者: wpj634718316 时间: 2018-11-6 00:55
感谢分享

作者: 程峰数码 时间: 2018-11-12 20:54
好东西，谢谢分享

作者: 影舞者 时间: 2018-11-16 14:33
需要！！学习一下

作者: tuduo78 时间: 2018-11-21 11:33
xiao chi wansui

作者: 壮黄牛 时间: 2019-2-6 20:43
学到老，活到老

作者: xiaojz 时间: 2019-2-6 23:39
谢谢净土

作者: 逍遥大坏蛋 时间: 2019-5-20 07:39
感谢有你分享

作者: qinyong 时间: 2019-5-22 20:09
支持楼主

作者: leelew 时间: 2019-10-10 02:31
学习学习

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)