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标题: 酱焖大海兔 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2018-9-15 23:18
标题: 酱焖大海兔
酱焖大海兔一款特色菜

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一、原料及配料

大海兔500克、香葱段20克、香菜段10看额、老抽2克、豆瓣酱5克、蚝油3克、味精2克、一品鲜2克、白糖5克

二、制作过程

净锅上火，加入清水，烧至温热，下入大海兔，小火慢煮，大约煮两分钟，大海兔里面的籽熟透，捞出。

净锅加入色拉油5看额，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，蚝油爆香，少许清水，放入其他剩余调料，下入大海兔，小火煨透，勾入薄芡。淋入明油，出锅。盘底垫葱段和香菜，放上海兔。

这道菜的成本二十左右，卖到四十八。毛利率50%以上，日平均销售在三十份以上。这道菜主要以酱香味为准，适合各类人群。

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