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标题: 油条炸的不起，不蓬松，发黑发硬是怎么回事？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2018-9-18 18:14
标题: 油条炸的不起，不蓬松，发黑发硬是怎么回事？
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油条炸的不起，不蓬松，发黑发硬是怎么回事？

答：

1.油条配方比例不对，如果没信心做好可以提高膨松剂的克数。

2.看图可能是水温过高直接把面粉给烫死，怎么可能起发呢？

3.油温没问题？

180度下锅最好，直接210度下锅那肯定炸成了油棍，吃起来牙都能给磕掉。

油温太高，油条下锅以后就糊了，还怎么可能起发。

4.你确定你的电子秤没问题？

有的人做油条用个称菜的大称，而不是克数称，这样称出来的重量都不对，怎么可能做好呢？
5. 你加的水足够吗？
弄个电子秤不准确，水加的也不够，做出来的油条自然更是硬上加硬。
关于油条发黑，发硬，不蓬松，这个帖子中还有更详细的介绍 http://www.chu6.com/thread-38859-1-1.html

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