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标题: 雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？ [打印本页]
作者: 管理员人间净土    时间: 2018-10-14 14:26
标题: 雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？/ T5 z2 ^. N* ^% a( @' r

9 c2 L+ L+ u2 k( z! v: ?8 @6 ?羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  
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香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。
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) H0 D1 O, f7 Y' Z厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
, @- `; `6 d  K: J6 L1 w, _/ ^羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。/ j1 r% ~9 B: v
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顾客 2018-10-12 20:07:57- d/ k/ D* [3 h9 C' P. `; c1 ~
是的，' [; e. |' _8 \
) y( z. h$ R. u$ o# ^, [: x- L
顾客 2018-10-12 20:08:263 Z! l+ m5 _9 T
没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道
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厨艺交流网 2018-10-12 20:08:410 L8 u; y* u7 U7 N
一个钟不行
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顾客 2018-10-12 20:09:08
+ q$ s+ f+ `8 o& d; r. n是一整只羊放水里泡吗？
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/ ]4 z( U& o# w+ J; a3 L5 W% s/ l厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
) c# ]* n0 `5 _+ F) ~是，切好的块
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顾客 2018-10-12 20:10:07
8 `7 U( ?  F+ L0 T  {- c% \那外面餐厅现砍，现卖的呢？
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. N# ~: b9 A7 L9 c' Q- \7 S. G" o/ E所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。
+ {  ^& p% Y0 p  R  ~5 G/ E2 U* E9 u2 a
作者: 没日没夜    时间: 2023-9-16 15:38
xxxxxx想看
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作者: xiaohu1122    时间: 2024-4-17 10:56
学习学习



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