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标题: 油条配方如何才能更加酥脆呢？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2018-12-7 16:55
标题: 油条配方如何才能更加酥脆呢？
油条配方如何才能更加酥脆呢？
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1.油条酥脆一方面靠秘料和油

秘料和油都属于商业配方。

2. 一方面靠面粉，比如高筋粉会比中筋更加酥脆一点

但是高筋粉对新手来说不容易炸制。高筋粉也不能用包子粉，水包粉等也很容易失败。
有人说加糯米粉会让油条更酥脆，其实糯米粉对油条的酥脆没有多大帮助，只会让油条更硬。

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