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标题: 发冷冻油条，速冻油条面黑幕，翻船率100%背后的故事。 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2019-4-9 10:44
标题: 发冷冻油条，速冻油条面黑幕，翻船率100%背后的故事。
发冷冻油条，速冻油条面黑幕，翻船率100%背后的故事。

以前发油条粉料，顾客不会和面，再好的料也发不起来。

后期想到可以冷链运输，直接发冷冻的成品过去，发一次冷冻食品需要：

铝泊保温袋1.2元，专用冰袋0.8元，泡沫箱5元，纸箱2元，加一起又超重，运费就得35左右。还需要格外加冰，运费就需要35+15左右。
再加上保温袋，冰袋，泡沫箱，纸箱的费用9元，成本就高达59元 (根据地区不同，运费不同)

最近发了几个需要冷冻油条面的顾客，但没有一个成交的，翻船率100%，有的我都给搭上了邮费,我总结了下原因。

要样品的人，就是怀疑你的人，成交几率能有十分之一，再加上冷冻油条面受外在因素影响太大，翻船率很高。

1. 时效不保，主要受环境温度影响

就算第二天就送到？面团会化冻。

化冻以后顾客又不会造型，虽然面团起发程度不错，但造型顾客不容易做好，还得培训怎么搞造型。

前两三位客户我是做好的成品，本想着顾客拿到后直接丢油锅里炸就行了，结果面团早就化冻不成样子了。

一锤子买卖，两三个客户泡汤。

如果第三天能送到呢？

那面团早就化冻成一滩烂泥，影响成品效果。

有一个客户是第三天下午才送到，那面团早就不成样子了。一锤子买卖，客户泡汤。

2. 人多嘴杂

还有个2个客户是第二天上午就收到了面团

一个表示挺满意，说等第三天就和我学习，结果他可能忙事，再也没联系了。

另一个他的领导奇葩，给搅和黄了，发两次冷冻面团，都开了两次收据。

他说很满意，马上学习，要付款的时候，结果他公司更换了技术员，技术员要求再发一次面团过去。

我也是无语：又不是没试验过样品，试验了样品，还得再次试验。

匆忙中，我忘记给加盐和糖，他收到以后又要重新加盐和糖，这么一折腾，成品效果肯定又影响了。

3.个人疏忽

还有两三个客户是我个人的疏忽导致。

因为客户要啥样的效果，我就得给做出什么样的。

比如要酥脆的，我给做成软的油条不行。

要软油条，我给做成酥脆的也不行。

客户要试验冷冻的，我给下普通的配方不行。

因为试验样品本身几乎就是赔钱的买卖，搭上时间精力，我主要精力不能放在这上面。

我给客户发的常温面团，但加入的冰袋，本来以为可以代替冰箱醒发，结果第二天下午送到，面团发过头，变稀了。

稍微一疏忽，哪个料放少了，盐，糖忘记放了，那也是一锤子买卖，泡汤了。

仔细想想，这块试验样品的业务，真是出力不讨好，赔钱赔精力的东西，受：环境温度，众多决策人，个人疏忽等因素影响。

所以，总结的经验是：

1. 满意的都是第二天上午送到的。

如果是顺丰快递直达，能第二天上午送到，可以考虑发样品。偏僻地区不用考虑，发一次彼此都赔钱，还得搭上很多精力。

发样品也是发冷冻过的面团，而不是直接搞好造型的。

2. 就算发，请告知要达到什么样的效果，根据效果下入不同的配料。
你要酥脆的？还是要软的？还是要冷冻的？还是要普通的？

本身你和我要样品就是怀疑我，和你的期望值如果不同，那更是双倍怀疑，绝对是一锤子买卖，悲剧收场。

3. 自己需要有一定的油条造型基础，一点基础也没有的，自己做好心理准备，可能你做出来的造型不漂亮。

下面的顾客就是发过去，面团化冻了，他自己没有做油条基础，掌握不好造型。

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