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标题: 很多人油条技术的一个重大失误 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2019-5-21 14:31
标题: 很多人油条技术的一个重大失误
很多人油条技术的一个重大失误
今天一客户和我说油条根本炸不起，我问了流程后，让他面粉拍图，买来的料拍图，没发现明显的错误。

（很多人嘴上说着买料，其实背地里：这个省，那个省，最后做不好，就赖上了，所以诊断之前一律让先拍图。还有的人料没给改，但是流程给改了，也没做出来。）

然后我又详细询问了细节，发现了他一个重大错误。

他把让油条能蓬松的料给加水里里，油条蓬松的料加水里，会和水快速反应，变成空气，灰飞烟灭，等于你什么也没加。

蓬松料加水里，好比一瓶可乐，你敞开了口，也就一会功夫就没啥气体产生了。没有气体的产生，油条怎么可能蓬松的起来呢。
就像很多人造谣洗衣粉能让油条，馒头，包子蓬松，其实洗衣粉里没有任何产生空气的物质，又如何让油条，包子馒头蓬松呢。
（你洗衣时产生的气泡是不断搓时才产生的，它自己不会产生气泡）

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