【厨艺交流网】

标题: 湖南口味小龙虾 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2020-2-25 09:14
标题: 湖南口味小龙虾
湖南口味小龙虾：大蒜子300克，辣椒粉150克【四川】，剁辣椒100【毛家，湖南产】克，姜末80克，花椒20克，紫苏150克，财神蚝油130克，鸡精100克，盐100克，味精50克，白酒60克，白糖20克，芝麻油15克，花椒油10克，口味虾酱350克，孜然粉35克，香料配比；八角5克，甘草15克，大砂仁8克，丁香3克，白芷10克，香叶5克，豆蔻10克
口味虾酱配比；豆瓣酱500克，阿香婆牛肉酱500克，辣妹子0.5克，王守义十三香45克，将豆瓣酱炒香，下入阿香婆牛肉酱，辣妹子酱，十三香熬制出香味即可，制作过程；小龙虾十斤【青虾】，将小龙虾去脑壳，抽筋清洗干净，下入七成热油锅内炸制十五秒捞出，另起锅加入色拉油300克烧热，加入大蒜子熬制金黄色，加入剁辣椒，姜末，花椒，辣椒粉，香料煸炒出香味，下入小龙虾翻炒一分钟，加入口味酱翻匀，加入高汤【淹没小龙虾三分之二】烧开，加入紫苏，财神蚝油，鸡精，盐，味精，白酒，白糖，芝麻油，花椒油，孜然粉进行调味，大火烧开转中火焖煮十五分钟出锅，将烧好的小龙虾装入盆内即可【小龙虾下面建议用黄豆芽垫底】

作者: q597989401 时间: 2020-4-28 20:22
学习学习

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)