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标题: 为什么油条既没形状，又不蓬松 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2020-5-23 11:42
标题: 为什么油条既没形状，又不蓬松
为什么油条既没形状，又不蓬松？  油条配方不对？

厨艺交流  11:29:58
面太软，一拿起来就走形了，而且你面团都粘在案板上了，只要一粘就全部报废

学员客户  11:32:03
我给你打语音通话，你这会儿有时间吗？

厨艺交流  11:32:39
不用打，我知道你问题在哪里。

厨艺交流  11:33:01

你冰箱温度不对，导致面太软，都沾到案板上了，只要一粘就全部报废

厨艺交流  11:33:26
就算面很粘也应该面团涂抹多一点面粉，不能让粘案板上

学员客户  11:35:22
那我应该冷藏几度？还有本来下面已经撒了很多面粉，但是把面团擀长以后下面就没有面粉了，应该怎么解决下面面团不粘？

厨艺交流  11:36:22
你冰箱温度不对

厨艺交流  11:36:38

改4度试试

厨艺交流  11:37:07
涂抹多一点面粉  就行了。  面团一擀自然很长，你就案板很长的距离撒面粉就行了

学员客户  11:38:04
这是昨天拍的视频截图

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