【厨艺交流网】

标题: 肉宝王和乙基麦芽酚哪个好？区别是什么？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2022-10-24 08:11
标题: 肉宝王和乙基麦芽酚哪个好？区别是什么？

肉宝王和乙基麦芽酚哪个好？区别是什么？

肉宝王和乙基麦芽酚也是添加剂吗？是不是也得等肉煮完最后焖制前再放进去
还是像配方里说的先放几克，焖制前再放一点

老师，卤肉的时候需要按配方上写的卤30多分钟以后再放盐鸡精味精再煮10多分钟吗
肉宝王和乙基麦芽酚需要放两次吗

鸡精味精盐，需要卤30分钟再放吗，还是和鸭货一样，开锅先放进去，再放肉

答：
肉宝王成分是肉味香精和乙基麦芽酚能提升肉香味。

肉宝王和乙基麦芽酚也是添加剂，有人说要提前放入，有人说需要最后放入。

其实提前放入能最大程度压制卤肉的腥臭味，提高肉的香味。

如果最后放入肉宝王那几乎没啥效果了。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)