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标题: 速冻生坯油条不酥脆，速冻油条口感不好是怎么回事？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2022-10-25 21:03
标题: 速冻生坯油条不酥脆，速冻油条口感不好是怎么回事？

8.速冻生坯油条不酥脆，速冻油条口感不好是怎么回事？

答
速冻油条不酥脆，口感不好是多个原因造成。
比如你做的油条面没醒发好，自然不蓬松，那会炸出来的油条成油棍自然口感不好。

或者是配方不对，自然做出来发硬，而不是发酥。

脆和酥是两个不同的概念。
有的膨松剂做出来的速冻油条只能脆半个小时，然后就会变软没形状。

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