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标题: 完美的油条配方怎么做，怎么做好吃？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2022-11-17 10:34
标题: 完美的油条配方怎么做，怎么做好吃？

完美的油条配方真的完美吗？

厨六网点评：

完美的油条配方其实并不完美，这个油条配方做出来口感会发硬，而且不酥脆。

免费小吃技术，免费的东西，家用就只能这样了。

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这是通过不断的改进和试验。。。

最后，早餐摊的油条配方和制作方法都是空心大，蓬松脆，真的很神奇！！！

虽然它是制作一个成功油条配方的关键，但其中也有一些技巧是必不可少的！细节会在步骤里写清楚。想做的朋友一定要仔细查看食谱步骤再做。跟着我，你会成功的！！！

材料
500克普通面粉
1个鸡蛋
6克盐
7克白糖
15g无铝泡打粉
20克食用油
270克冷水

蓬松、酥脆、中空[完美的油条]
将面粉、盐、糖和发酵粉放入碗中。蓬松酥脆，空心【完美油条】步
搅拌均匀。蓬松、酥脆、中空的油条
将鸡蛋打入碗中，加入冷水和食用油。蓬松、酥脆、中空的油条
搅拌均匀。蓬松、酥脆、中空【完美油条】第四步

将混合物加入面粉中，边加入边搅拌成棉絮状。蓬松、酥脆、中空的油条

重点是:千万不要揉面，油条会很硬，不蓬松！！！
简单的搓成球后，在盆底和面团表面涂上食用油。

盖上保鲜膜，放松15分钟。蓬松、酥脆、中空【完美油条】第七步
时间到了，继续第二次。

蓬松、酥脆、中空【完美油条】第八步表面做完后，

四个角依次折叠起来，表面做完后，另一个角折叠起来继续做完，直到四个角都做完。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

这是第二次揉捏后的状态。盖上保鲜膜，放松15分钟。蓬松、酥脆、中空【完美的油条】

该第三次揉面团了。面团又软又湿。蓬松、酥脆、中空的油条
在案板上撒上干粉，把蘸好的面团移到案板上，一分为二，更容易操作。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

组织成一个长方形。蓬松、酥脆、中空【完美的油条】

放入保鲜袋，放入冰箱冷藏八小时以上。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

提前半小时把温度拿出来。蓬松、酥脆、中空【完美的油条】

在案板上撒上干粉，取出后不要揉面，只要抻一抻，用擀面杖轻轻擀开。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

切成两厘米宽的条状，用筷子在每隔一条的中间抹上水线。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

没有水线的盖在有水线的上面。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

用筷子压在中间。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

锅里多加点油，加热到180-200度。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

转到中火，降低到胚胎。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

油条快速浮起后，不断翻动油条，使青胚受热均匀。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

炸至金黄色，捞出控油。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

绝对的！蓬松、酥脆、中空【完美油条】

全是大毛孔！蓬松、酥脆、中空【完美油条】

技巧
1.你不能揉面团。
2.三次觉醒和三个猜想
冷藏过夜

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