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标题: 粉面上汤的汤怎么做，港式上汤 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2024-4-17 08:48
标题: 粉面上汤的汤怎么做，港式上汤
粉面上汤的汤怎么做，港式上汤

材料
1.牛骨8斤，龙骨5斤，老鸡4斤
2.虾干200克，虾皮300克，大地鱼4块，胡椒粒30克，姜50克，***葱3条，

调味包在做法
盐400克，味精200克，鸡粉200克，胡椒粉30克
①龙骨牛骨，光老鸡。
龙骨斩成拳头大小。牛骨敲破。老鸡开4大块。
材料先过热河飞水，拿出来后冲水，用水啤清骨头的血污垢。必须要啤清血污，否则汤底颜色不够好看，蒙蒙浑浊的。严重影响客人的眼感。这个要切记。
②大地鱼四片〔大地鱼要用明火烤至金黄色〕
③胡椒粒〔胡椒炒过再拍碎〕，姜〔洗干净拍扁〕

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅，香辣虾，小龙虾，麻辣拌，凉拌菜，麻辣鸡，麻辣排骨是不是遇到以下6大问题？

1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？

2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？

3.有了好底料，又想学其他小吃技术？

4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？

5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？

6. 对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？

厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料，我们的粉面调料特色是：

1. 味道正，口感醇，没有添加剂的刺鼻味

2. 够细腻，颗粒小，瞬间出味

3. 免费开通论坛id号学到更多小吃技术

4. 成为你的“ 良师益友”共同参谋做大做强

5. 高性价比：同样价格下争做味道上等的。

6. 现在已经稳定合作 200多家

和市面上几十种米粉米线酱料对比有什么不同之处？

市面上很多底料要么香味不足，要么香味太浓，刺鼻，添加剂加的太多，容易吃腻。

要么价格太高，要么不会送给你配套的餐饮技术。

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