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标题: 酱香·辣味白豆干 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2024-10-2 10:19
标题: 酱香·辣味白豆干

酱香·辣味白豆干
主料:炸的白豆干/3.5斤

小料:香菜末:70克，葱花:30克，小米辣:50克，蒜蓉:100克
调料:李锦记辣味黄豆酱:2瓶/800克李锦记蚝油:1000克，海天海鲜酱:500克，孜然粉:100克，白糖400克，水:1200克，自制辣椒油:6斤，鸡饭老抽:100克

制作方法:
1.白豆干改刀自己想要的形态，放入油锅中油炸至表面起泡

2.熬制酱汁:起锅放入辣椒油烧微热，加入蒜泥出香味，把调料放入锅里稍微熬制-下搅拌均匀即可《孙杨》

3.炸好的白豆干加入熬制好的酱汁，加入小米辣、葱末、香菜未拌匀即可注意事项!

取酱汁:510克和主料拌均，取酱汁里的油:200克，(咸淡可根据当地人饮食习惯酌情增加酱汁)

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