川汁毛肚 - 【厨艺交流网】

原料：
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
川汁毛肚的制作方法：
   1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
   2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
   3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
特点：
辣味十足，汤汁鲜浓。