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标题: 请教！铁板鱿鱼的调料配制方法 [打印本页]

作者: fangsan333 时间: 2008-1-23 13:17
标题: 请教！铁板鱿鱼的调料配制方法
版主怎么没有铁板鱿鱼的调料配制方法呢？我愿意用我知道的一种配方来和这里的朋友交换，希望大家能给我个满意的答复好吗？

作者: 人间净土 时间: 2008-1-23 13:50
待我问问其他斑竹有没有更好的方

作者: fangsan333 时间: 2008-1-23 15:03
那先谢谢你了~~~~~

作者: 岁月无情 时间: 2008-1-23 23:35
你所说的你的配方是指什么配方？你用来做菜还是做铁板烧的·！···

作者: fangsan333 时间: 2008-1-24 12:14
当然是做铁板烧的，不是用来做菜。多谢版主能给我提供点资料，先谢了~~~[s:7]

作者: lanbinghuoyan 时间: 2008-1-26 02:20
在我发的中式酱料之海山酱中又介绍。我给你转过来了。今后还会写一些。我太忙了。没有时间上来。忙过这阵我还会发一些烧烤类的酱料。请关注
哎！好贪心的朋友。我就简单告诉你一款吧，如果大家都来顶我这里还有几款更经典的。等着您来交流呢！不知道您是南方的还是北方的。您先看看是否合适您所在的地区^_^
蒜味烤肉酱
材料：
酱油……2大勺
蚝油……2大勺
冰糖或麦芽糖……2大勺
五香粉……少许
胡椒粉……1/4小勺
水……3又1/2杯
酒……1大勺
蒜头……12颗
做法：
1。锅中放两大勺油，先将蒜头放油锅中炸成金黄色捞出。（微黄那种）
2。将所以的调料放锅中烧开，再放蒜头稍微熬煮成浓稠。这就是上好的蒜味烤肉酱。^_^可以试试效果。看是否合适您。免费提供的啊。学不会下期可以免费再学。8" />
用途：
本来不想再说了，可以当作烧烤肉类的调味蘸酱。也可以做烹调炒菜的炒酱。

作者: xxl9800 时间: 2008-1-26 16:46
我也想知道,请多发一点吧谢谢

作者: fangsan333 时间: 2008-1-26 17:47
这个不是做铁板鱿鱼的配方，不过也要先谢谢你！

作者: 岁月无情 时间: 2008-1-28 15:36
酱油、辣椒酱、大酱、香辣酱，辣妹子。白糖、牛肉粉、清酒，十三香，胡椒粉、味精，大蒜、生姜、洋葱、梨，香油，和熟芝麻搅匀，即成酱料

操作方法要不要说，，，
还是给你说一下咯，，
用一个大桶把酱油、辣椒酱、香辣酱，辣妹子，大酱、白糖、牛肉粉清酒，十三香，胡椒粉、味精放到水里面，小火，慢慢熬，让糖融化，让酱料充分的融合在一起，，离火，让它冷好，，在把大蒜、生姜、洋葱、梨打碎，加上香油，熟芝麻，使劲搅拌均匀就OK了，，

做的时候，鱿鱼需要在特制作的卤水中先泡好，如味，在用铁板烧熟，最后刷上那么一点点酱料，哈哈，味道真是不一般，，

见到街上大大小小的人吃了吧，，还一人拿了N串呢~~

对了，不要在问什么这个东西要放多少，那个要放多少，我只能说，这个都是在平时积累的东西，分量自己掌握，

何为秘制酱料，就是这个道理，如果随便每个人都能说出来，那还有和秘可言。。见谅，，，，要想收获，就必须要有所付出，，，

[ 本帖最后由岁月无情于 2008-1-28 15:39 编辑 ]

作者: fangsan333 时间: 2008-1-28 17:30
谢谢版主的资料。非常感谢，明天就试一下！[s:20]2

作者: 岁月无情 时间: 2008-1-29 04:14
呵呵，，发财要请我喝酒哦，，，偶最好那一口了的，，，，

作者: fangsan333 时间: 2008-1-29 13:19
哈哈，那你可说对了，我没有一天不喝酒的。改天有时间了你来我这里或我去你那里，大家坐坐。另外，我要资料不是发财的，嘿嘿，就是喜欢吃！喜欢做！

作者: 岁月无情 时间: 2008-1-29 17:27
俺不知道你是那里人啊，，来了有找不到你啊，，呵呵，一般城市我都去过，，，说不准还真碰上呢，，
另外，，，你发来团队制度，，，是什么用意！！！！

作者: fangsan333 时间: 2008-1-29 17:58
发团队文章只是想给准备或已做好团队的朋友提点建议。
本人是在郑州工作，有空来坐坐！

作者: qw2605361 时间: 2008-3-10 01:40
[s:2] [s:2]

作者: qiankai1127 时间: 2008-3-10 20:06
我是个门外汉，没什么好东西分享，所以好东西只能学习了[s:5]

作者: 王伟 时间: 2008-4-11 22:47
顶一下啊
[s:7] [s:2]

作者: huangtengzj 时间: 2008-9-18 13:34
我是个门外汉，没什么好东西分享，所以好东西只能学习了

作者: yhy168 时间: 2008-12-10 14:33
[s:20]

作者: wangyi0214 时间: 2009-7-24 15:16
太专业了，佩服

作者: sgqd12345 时间: 2009-12-28 16:04
haha 好配方

作者: janeai623 时间: 2009-12-29 19:41
这个也应当给斑竹加精，加必杀的啊。哈哈。真是学无止境啊。fan333333333也也要学习。不过鱿鱼现在挺赚钱的。我做生意的对面有几家。听说2年1套房子。羡慕。我改地方在做吧。要不会天天吵架。

作者: janeai623 时间: 2009-12-29 19:44
不过我亲眼见到的是他先在铁板上滴些油，然后把鱿鱼放上，边撒啤酒（别人不知道,顾客哦）最后放草菇老抽。隔夜泡好像就不必了。现在他油放洋葱头了。根据个人口味。希望能帮助你

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