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标题: 问个直白的问题(精炼油) [打印本页]

作者: xxl9800 时间: 2008-1-26 16:43
标题: 问个直白的问题(精炼油)
请问一下,在精武鸭颈里面的精炼油到底是什么油?谢谢

作者: 我饿人 时间: 2008-1-26 18:42
在市场上销售的绝大部分植物都经过了油的精炼过程。所谓的精炼过程就是在高温高压下对经过压榨法或者浸出法得到的毛油进行脱胶、脱脂、脱色、脱臭、脱水、脱杂、脱酸的精炼处理的过程，经过精炼处理过的植物油，虽然发烟点提高了，并且油脂得到了净化，但是油脂中对人体有益的成分，如维生素A、D、E等大部分都会消失殆尽，所以才有商家宣传自己的植物油中添加了维生素A即VA油。市场所销售的一级大豆或者是一级花生烹调油都是经过精炼的植物油。下面是一篇引自《健康报》的文章：
最近美国著名的营养学家阿德勒·戴维斯博士研究指出，“未经精炼的植物油中所含的维生素E可以防止胡萝卜素、肾上腺素、性激素及维生素A、D、K的氧化破坏。但是维生素E极易被氧化，在精炼油中维生素E已荡然无存，所以选用新鲜的未经精炼的植物油最好。”专家告诫说：“油脂精炼后，虽然不易腐败，但只能供应能量，没有其他营养价值。这种油脂越来越普遍，如精炼油、人造奶油等。本世纪以来，人类对这种油的摄入量增加了两倍，造成与心脏及肥胖有关的疾病增加。”
“含多不饱和脂肪酸的植物油可降低血液中的胆固醇，如橄榄油。椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较高，应尽量少用。此外，使用这些油时要注意有效期，不要吃过期的酸败油，有哈喇味的。不仅如此，发酸的火腿、香肠、熏肉、奶油中都含有油脂过氧化物，同样要弃之勿食。”
而初榨橄榄油是极少没有被精炼过的植物油。

作者: xxl9800 时间: 2008-1-28 15:55
先谢谢你的回复,我想问的是,精武鸭颈的精练油是猪油呢还是色拉油……
麻烦大家照顾一下新人，谢谢

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