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标题: 红糟带鱼的做法 [打印本页]

作者: zhengry 时间: 2008-2-3 16:33
标题: 红糟带鱼的做法
红糟带鱼的做法红糟带鱼的做法" t; h4 N! M/ r9 h6 v
材料：0 z9 p  V) p8 w  }5 I. Z/ d  C: U
中／大型带鱼一条（切粗块，刮去外表银膜），葱段，蒜，姜，辣椒。
调味料：
红糟两大匙，米酒半大匙，蜂蜜半茶匙，生抽一茶匙。 9 s* Q8 t) Q* b  a* m% Y  ^, j3 [
做法：
四大匙油烧热，放进葱段／蒜／姜／辣椒爆香后捞起摆盘。放进带鱼块煎至呈金黄色, 捞起滤干。所有调味料拌均，加两大匙清水烧开后放回鱼块拌煮至汁收干即可。这道带鱼味道鲜香，外酥内嫩，送粥最佳！
煎鱼法：9 W" w! j" ]  l7 d9 c" V! R& b9 A
很多网友经常抱怨将鱼煎得皮破肉碎，惨不忍睹，毫无卖相可言。! T  x) u" w. }8 ?$ W
最根本的问题其实就是沾锅。就算是用不沾锅，不小心的话也有可能煎坏的。
（１）鱼打理干净后一定要充分抹干水份，必要的话也可撒上少许太白粉抹均鱼身。鱼肉厚的话在两面各划几刀以便快熟。 2 n" k; s( w& r6 L
（２）干锅烧热，用一大片姜均匀的抹遍锅底。
加３－４大匙清油，姜２－３片／蒜２－３粒（旨在去腥），烧热冒烟后熄火，捞弃姜蒜。待油凉后重新开火烧热，放入鱼用中火煎熟即可。煎鱼过程中切忌上盖， . V; S9 M* j. f/ D! U- F
否则蒸气滴入锅会爆喷，鱼肉也容易破碎

作者: cqqtspb 时间: 2008-2-16 19:19
标题: 哈哈，我试试看
试试做看，好不好吃。

作者: feng9342 时间: 2008-3-2 08:50
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作者: hkwhl 时间: 2008-4-20 22:11
中／大型带鱼一条（切粗块，刮去外表银膜），葱段，蒜，姜，辣椒。 ) B% Z) q* R4 O7 r*

带鱼身上的银膜是个宝啊兄弟。你让刮去了，不是可惜？？最有营养了，大家可别刮啊。

作者: 守望麦田 时间: 2008-4-20 22:42
什么叫太白粉啊?

作者: chengxi911 时间: 2008-4-21 16:17
谢谢！下去我就试试看

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