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标题: 五花肉在什么部位培根 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2008-2-8 17:58
标题: 五花肉在什么部位培根
五花肉五花肉位于猪只腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位，一层油脂一层瘦肉相闲，由于此部为猪只不易运动到，所以瘦肉比例较低。五花肉因为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩，例如：东坡肉、梅干扣肉。

梅花肉则属于猪只的肩胛肉，而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。大多用来作火锅肉片、叉烧肉。

关于培根

培根很多人会认为是五花肉制成的，其实并不尽然。由于培根是加工过的肉品，所以可能会由不同的猪肉部位制成，通常培根会使用猪胸肉或是猪背的里肌肉，差别在于前者的油脂含量较高。而西方人则会常用五花肉来制成五花肉，所以很多人以为培根就是五花肉，事实上还是有所差别。

作者: 神嘴 时间: 2008-2-10 16:08
已学习.谢谢

作者: 无悔这一生 时间: 2008-2-20 00:40
标题: 培根是什么啊？
培根是什么啊？我真的不知道呢？

作者: food-cn 时间: 2008-3-1 11:17
学习一下~~~

作者: 烤糊的面包 时间: 2008-4-18 18:18
学习。免得下次去买又被骗

作者: 78095253 时间: 2008-5-9 21:00
学习。现在知道培根是什么了.

作者: weijm 时间: 2008-6-14 23:48
在一定程度上是理解了[s:2]

作者: ares679 时间: 2008-7-2 17:10
我也经常搞不明白，五花和三线有区别没有。呵呵，都有点不好意思问出口

作者: 食敢当 时间: 2009-6-19 08:49

作者: cowoneone 时间: 2009-7-9 13:25
不知道培根怎么制作，跟熏肉场差不多嘛?

作者: 王振龙 时间: 2009-7-9 15:55
不晓得

作者: 王振龙 时间: 2009-7-9 15:55
没见过

作者: 未注册用户 时间: 2009-7-30 09:59
培根是腊肉？

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