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标题: 哪位大师有制作狗肉的方法 [打印本页]

作者: yuexin118 时间: 2008-2-25 13:22
标题: 哪位大师有制作狗肉的方法
要有东北特色的，比如狗肉汤，狗肉酱等等，谢啊。

作者: fangsan333 时间: 2008-2-25 16:41
卤茶香狗肉
原料

狗腿1条。

卤料包

茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。

调料

精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。

做法

1．将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。

3．将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。

4．将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

壮阳狗肉汤的做法
用料

原材料：狗肉200克，菟丝子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

制作

1、取精华狗肉洗净斩件汆水，菟丝子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮，大火烧开转小火炖45分钟，待肉软烂时调味即可。

功效

狗肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，对脾胃虚寒、四肢冰凉、肾阳不足有一定的食疗作用。

这个汤的制作非常适合东北的朋友食用，尤其是冬天，暖胃去寒再好不过~！！

作者: qw2605361 时间: 2008-3-10 01:50
[s:2]

作者: ycg61 时间: 2008-3-16 00:31
狗肉。。耐次

作者: pf2006 时间: 2008-4-13 08:11
勤奋学习努力学习刻苦学习一辈子都学不完的烹饪奥秘

作者: LSX66 时间: 2008-12-29 03:42
用喷灯先把皮烤焦黄，再炒，香。

作者: zozo5888 时间: 2009-1-30 14:53
不错Smilies9

作者: 黄站强 时间: 2009-2-2 18:32
能用清水冲2小时吗？？？？？？

作者: jtlh9 时间: 2009-2-14 10:59
狗肉的做法，不错的资料多谢楼主。Smilies11

作者: 人生随想 时间: 2009-6-20 22:33
是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用;
二是制作狗酱,后者是关键。
狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。
狗肉酱:将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可

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