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标题: 求助做出来了鸭脖子散发出麻味呢 [打印本页]

作者: 萧十一郎 时间: 2008-3-3 10:26
标题: 求助做出来了鸭脖子散发出麻味呢
各位前辈。请多指教。
我是做九九鸭脖子生意的。可是我做了这么长时间了。我感觉我的鸭脖子不是很麻。
我用过好多麻椒。和花椒。金阳青花椒我都用了。生吃一颗很麻的。可做出来的鸭脖子还是不怎么麻。
不知道怎么加工一下才能让花椒的麻味全部散发出来。我做出来了鸭脖子散发出麻味呢/？
他们有说用锅里炒一下。不知道性不性。请前辈们多多指教/？再次表示感谢？

作者: 萧十一郎 时间: 2008-3-9 13:42
一个星期过去了。怎么没有里我的呢？各位前辈真的没有办法吗？[s:23]

作者: 害虫一号 时间: 2008-3-21 03:38
你是不是花椒下的太早哦？花椒要注意加热的过程不要长，要不麻味会挥发，起锅前放，焖几分钟，应该就可以了

作者: miaodashen 时间: 2008-3-28 22:29
放麻辣精油
有专门卖的算食品添加剂

作者: 猫猫也做菜 时间: 2008-3-30 22:38
试试加青花椒粉，临出锅前放。

作者: love5v20 时间: 2008-7-10 02:11
标题: 呵呵！
收益啦！

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