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标题: 紧急求救让串鱿鱼看起来大点.颜色好看点 [打印本页]

作者: tungtoo 时间: 2008-3-12 22:48
标题: 紧急求救让串鱿鱼看起来大点.颜色好看点
本人做铁板烧烤的.首先谢谢各位大哥为小弟解决了里脊上色问题..不过现在小弟又有新的问题出现了望各位帮下弟一下我想怎么发、让串鱿鱼看起来大点.颜色好看点. ...............

作者: tungtoo 时间: 2008-3-13 10:01
各位大哥帮帮忙啊

作者: 小卒 时间: 2008-3-14 13:26
标题: 放点氟尔马啉发,
呵呵,我也不懂啊,什么碱发啊 ,药水发啊,水发啊,油发啊,
我不是很懂的 .氟尔马啉有毒的 ,但现在外面菜场卖的水发海鲜,
基本上都放那玩笑发制了，

作者: 害虫一号 时间: 2008-3-21 03:25
可能你有误区，如果鱿鱼是熟后缩小的厉害，是你购买原料的原因，烤的鱿鱼最好不用碱发的，试试用冻的。颜色问题我个人还是喜欢用蜂蜜，方法是蜂蜜温水化开，（浓度根据需要配制，色浅加蜂蜜，反之加水）刷原料表面，鱿鱼一类不好上色的可烹制前浸泡2分钟左右

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