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标题: 请教怎么个配方才能做出好馒头 [打印本页]

作者: lwh2008 时间: 2008-3-17 14:19
标题: 请教怎么个配方才能做出好馒头
这几年，我回家过年，妈妈做的馒头不那么好，基本上象石头差不多。

作者: 偽愛狂拼 时间: 2008-3-17 20:12
主要是酵母的问题！
不知道你母亲用的什么酵母？
发酵有：酵母，老面（缺点就是如果发酵时间长有点酸味）
你说的你母亲做的馒头发硬，有可能主要的原因就是馒头没有发酵就下锅蒸了！

作者: 夏晓 时间: 2008-3-19 19:57
是不是发面时的温度不够啊。酵母发酵的温度最好是30度左右，不要超过35度。

作者: lwh2008 时间: 2008-3-22 18:10
可能是吧，估计是酵母没发挥作用。谢谢你们

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