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标题: 教您做学做家常回锅肉 [打印本页]

作者: 158f1 时间: 2008-4-7 21:41
标题: 教您做学做家常回锅肉
教您做学做家常回锅肉

　　关键作料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。　　正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。昨天我在菜市，看到有新鲜的蒜苗，便动了照他的方法，做一盘回锅肉的念头。

　　用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。

　　姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。

　　热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。

　　下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。

　　油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了！

[ 本帖最后由 158f1 于 2008-4-8 21:16 编辑 ]

作者: iamtracy 时间: 2008-4-10 20:00
看着挺有食欲的

作者: dahanmsn 时间: 2009-6-11 08:11
含辣子都出来了

作者: kkkmmmrrr 时间: 2009-11-17 11:29
加了甜面酱怎么还要加豆瓣哦？到时候味道就杂了哦

作者: liaoshiping870 时间: 2010-1-18 16:31
好东西。

作者: donglei2009 时间: 2011-5-26 11:00
加了豆瓣酱最多在加点醪糟就好了，如果没有加点白糖也行！甜面酱不用吧！

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