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标题: 发个烤鸡翅的方子和做法，大家指点一下 [打印本页]

作者: ZHANG8878880 时间: 2008-4-10 09:47
标题: 发个烤鸡翅的方子和做法，大家指点一下
烤鸡翅
原料：
鸡翅膀500克。葱、姜、酱油、胡椒油、料酒、味精、精盐、食油各适量，蜂蜜少许。
制法：
1．
将鸡翅膀在开水锅里汆一下，捞出。
2．葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅膀腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱、姜末，控净水分。
3．将烤盘上抹一层食用油，葱、姜切片垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱、姜片上。
4．将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温取150度，约烤30分钟即成。
注意：
腌渍鸡翅的时间更长一些会更入味一些~我做的时候把鸡翅腌了2、3个小时呢~而且烘烤中要将鸡翅翻一翻个，使之烤得均匀，色泽一致。
特点：
色泽红亮，肉质鲜嫩，美味可口。
这道菜我亲自试验过了~真的很美味哦~！
如果没有烤箱也可以尝试用微波炉来做。大概先后用强功率烧3分钟，中间把鸡翅翻一翻使其均匀受热就可以了~不过不同的微波炉可能时间上会不大一样，得靠自己掌握、摸索了~

作者: 思樊 时间: 2008-4-12 11:21
喜欢吃烤鸡翅

作者: pf2006 时间: 2008-4-13 07:38
勤奋学习努力学习刻苦学习一辈子都学不完的烹饪奥秘

作者: jay_3300 时间: 2008-4-25 23:09
为什么鸡翅膀要在开水锅里汆一下．．．起什么作用啊？

作者: liupope 时间: 2008-4-28 13:43
烤鸡翅膀，我最爱吃........[s:25]

作者: ZHANG8878880 时间: 2008-5-2 08:52
标题: 回复 4#楼位置的帖子
因为鸡翅太厚，不汆一下烤不熟的[s:20]1 [s:20]1 [s:20]1 [s:20]1 [s:20]1 [s:20]1 [s:20]1 [s:20]1 [s:20]1

作者: sanyue55 时间: 2008-5-2 09:06
为什么鸡翅膀要在开水锅里汆一下．．．起什么作用啊？

我也对这个提出疑问。

30分钟是可以熟的，不要用150度，用180度或者200度，如果40分钟鸡腿都熟了。

如是要你烤翅中10分钟就熟了，用250度，8分钟的时候，取出翅中，用尖的签子在翅中上扎几下，这样再去烤的话翅中会有油吐出，不腻。这个办法可以不刷油，刷一层蜂密。另外提醒一下，用烤箱的话，用的时候和你烤的翅中数量有关系，我上边说的是你烤四五个的时间，如果你烤一整盘的话，你就要加时间，这个就凭经验了。

还有你这个配方就是普通家用吃的，即然是家用，很多人烤出的翅中为什么不好吃就是因为他用了烤盘，一般烤箱里用配一个烤架，把它放在中位上，开上下火，不用翻面。这是关健。

我只谈烤制，配方不做评论。

作者: sanyue55 时间: 2008-5-2 09:12
另外再补充点，烤箱烤东西有一个关健就是预热五分钟，再放入你要烤制的东西的烤。就是不放东西空烧五分钟，这是必需的，特别是烤制肉类。

至于微波炉我不推荐，如果你是这方面的爱好者，你应该有一个烤箱，如果你只是吃吃，那随便了，烤箱和微波炉烤出的味道会有差别。

作者: sanyue55 时间: 2008-5-2 09:15
如果真的不自信能烤熟它，充份腌入味之后，蒸一下，这个方法可能会比你的方法好一点。

作者: 人间净土 时间: 2008-5-3 07:42
微波炉辐射很大，
做出的食品也有有害物质.尽量少用它做。

作者: teddyxie 时间: 2008-5-4 00:08
楼主辛苦顶一下

作者: ZHANG8878880 时间: 2008-5-7 06:30
标题: 回复 1#楼位置的帖子
忘了说一下我是用木炭烤的，还有一点就是开水汆一下鸡翅，鸡翅上的皮会膨胀显得更加饱满外观比较好看

作者: ZHANG8878880 时间: 2008-5-7 06:37
标题: 回复 1#楼位置的帖子
还忘了说一点同样的方法可以烤鸡头，鸡腿，鸡皮和鸡肉串，味道不错喔还有就是要在腌料中放电蜂蜜

作者: ZHANG8878880 时间: 2008-5-7 06:38
不好意思有些东西老是忘了说[s:5] [s:5] [s:5] [s:5]

作者: jhw13147 时间: 2008-5-7 16:23
学习学习。。。[s:2]

作者: learns 时间: 2008-5-8 20:20
[s:12] 高手如云啊。。。

作者: DYPGP 时间: 2008-5-11 14:01
最好不放蜂蜜，烧烤一咸为好吧

作者: qupengsss 时间: 2008-5-15 02:41
我喜欢吃鸡翅~

作者: liummmwww 时间: 2008-6-2 11:06
谢谢诸位,学习了

作者: xdx1970 时间: 2008-6-13 14:18
谢谢提供,.,[s:5]

作者: cheng9988 时间: 2008-6-18 05:12
我喜欢吃鸡翅~

作者: zhourui 时间: 2008-6-21 12:51
喜欢吃烤鸡翅

作者: adpie 时间: 2008-7-17 18:03
看起来很简单，不知道味道怎么样

作者: wcd19810510 时间: 2008-7-28 21:52
好贴，支持，有空得试一下。

作者: 七年 时间: 2008-8-10 17:36
不知道味道怎么样

作者: xyfxxj 时间: 2008-8-12 15:33
烤鸡翅前先氽水这个方法不错，烤出来的鸡翅会皮脆肉嫩。

作者: nzqgl 时间: 2008-8-18 09:46
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作者: nzqgl 时间: 2008-8-18 09:47
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作者: dawho 时间: 2008-8-24 10:41
一看就是私家烤鸡翅。

作者: yjf 时间: 2008-10-25 23:15
不管私家还是拿来卖只要味道.口感好就好

作者: btqqvip 时间: 2008-12-8 21:21
今天没少学到东西呀
鼎你了

作者: 启动器 时间: 2009-1-5 22:47
谢谢LZ的资料!! 诚心感谢!

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