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标题: 铁板牛柳是怎么做的 [打印本页]

作者: 阿鑫 时间: 2008-4-10 23:58
标题: 铁板牛柳是怎么做的
铁板牛柳是怎么做的

作者: limarcia 时间: 2008-4-11 15:55
材料：
新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙。
調味料：
A.太白粉1茶匙、醬油1茶匙。B.醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。

作法：
1.牛排切條拌調味料A入味，過油瀝出，將調味料B調在小碗中。
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。
3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，
倒入調味料B同炒均勻，上盤即可。

作者: 偽愛狂拼 时间: 2008-4-12 07:07
材料：
新鮮冷藏牛排肉2塊、、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙。
調味料：
嫩肉粉.太白粉、醬油。B.醬油、麻油1茶匙、糖、酒、水、水淀粉。5 `* T; q+ J2 z) A0 g

作法：3 t6 H0 x2 f% @/ h" t. @
   1）牛排、青椒、紅甜椒、改刀（条和丝）！
   2）将改刀过的牛柳上浆（上浆时放入少许嫩肉粉）滑油！
   3）另起油锅，放入青椒、紅甜椒煸炒，再放入滑过油的牛柳调味！
   4）大火迅速翻炒，勾芡出锅既成！
特点：色泽红亮，滑而爽口

其中的主要操作过程你应该懂

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