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标题: 逍遥镇胡辣汤大公开。高价购买!!! [打印本页]

作者: 黄昏 时间: 2008-4-11 18:34
标题: 逍遥镇胡辣汤大公开。高价购买!!!
宗逍遥镇糊辣汤，绝秘配方，是我花大价钱购得的，特此公开

如何获得积分请看此帖http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=2953&extra=page%3D1

前些日子，去周口参加一位好友的婚礼。下午临走的时候，被另两位热心的好友生拉硬拽着“挟持”上了开往西华县的班车，说是请我去喝有名的逍遥镇糊辣汤。

　　在一家约５０平方米的店子里，黑压压地坐满了早起的吃客。我们一行三人，只得找个人少的地儿站着等位子了。趁着这个间隙，我拿眼滴溜溜地扫了一圈儿，顿时半天合不拢嘴巴了：好家伙，所有的人都捧着一只绿色的大口瓷碗，或就着油条或就着包子，呼噜呼噜地喝着热气腾腾的糊辣汤。更好玩的是，这桌那桌的人还此起彼伏地叫喊着：再来一碗，再来一碗……只见几个年轻的服务员不停地跑来跑去，犹如一个个快速旋转的陀螺似的。
　　逍遥镇糊辣汤由３０多种中药以及精粉面、粉条、鲜牛肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等熬制而成。我这才终于明白：不是正宗的逍遥镇糊辣汤配方，任凭你怎么下工夫去熬，做出来的色、香、味都比不上逍遥镇的糊辣汤。
　　我随手翻开了桌子上的一本小册子：逍遥镇糊辣汤的起源，最早可追溯到北宋徽宗年间。宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”为基础，做出了一种色香味俱全的汤。该汤消除了茶之苦味，去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。御厨奉与徽宗品尝，龙颜大悦，问之为何汤，御厨回答是“延年益寿汤”。徽宗遂留御厨在宫中，并赐国姓赵。后宋朝遭遇“靖康之乱”，赵御厨因兵乱南逃，落魄于西华县逍遥镇，从此之后逍遥镇糊辣汤普及民间，香泽大河南北。

　　我有些吃惊，去问身边这位逍遥镇的朋友，他小鸡啄米似的点着头，还说：怎么样，喝了一碗逍遥镇糊辣汤，应该领略到它的色鲜味美了吧？其实呀，逍遥镇糊辣汤还可以防病健身呢，这也是大伙儿普遍喜欢喝逍遥镇糊辣汤的又一个原因！心里又开始吃惊了，正胡思乱想着为啥民间的风味小吃都有这么多弯弯儿的时候，一碗诱人的糊辣汤端了上来，我只好收回脱缰的思绪继续埋头狂喝。走出店门的时候，朋友转身折向了街边的一个小商店，买回来一箱子小包装的水冲式逍遥镇糊辣汤，嘱咐我晚上写作到深夜的时候可以用来解乏治饿。
　　

使劲儿把脖子上的围巾拽了拽，想想在寒冬腊月的大半夜里，有朋友送的逍遥镇糊辣汤可以喝，应该不会再冷了吧？
正宗,西华县,逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)制作,配方，笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好
八角  3斤  小茴香3斤大红袍花椒4。5斤  桂皮1斤  良姜0。5斤  干姜2斤草果0。8斤（冬天用1斤）玉果0。7斤（冬天0。8斤）  白扣0。4斤（夏天0。5斤）  砂仁0。2斤  丁香0。8斤  黑胡椒2斤  白胡椒1斤  三奈0。2斤  荜卜0。4斤总共20。6斤
另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好每一百碗；20元牛肉红辣椒面3小汤勺羊油1斤  粉欠4--5斤大料 0.4--0.6斤  盐0.5斤味精0.5斤  黄花菜0.5  面筋巻5斤  木耳0.5斤  粉条1--1.5斤日落黄两掏耳勺羊骨头底料第一次30斤羊油2斤两天的用量  每天换2斤羊骨头  换1羊油粉欠用凉水泡开不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2
素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒榨一下，
制作方法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面味精日落黄  起锅放入小香葱
花椒4。5斤
八角  3斤
小茴香3斤
干姜2斤
黑胡椒2斤
白胡椒1斤
桂皮1斤
草果0。8斤（冬天用1斤）
丁香0。8斤
玉果0。7斤（冬天0。8斤）
良姜0。5斤
白扣0。4斤（夏天0。5斤）
荜卜0。4斤
三奈0。2斤
砂仁0。2斤
总共20。6斤
另外；胡椒粉的比例2；1是;黑胡椒两份，白胡椒一份
上面的是原配方是，本人花大价钱购得，的
笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好
正宗逍遥镇糊辣汤，绝秘配方，是我花大价钱购得的，特此公开
八角  3斤  小茴香3斤大红袍花椒4。5斤  桂皮1斤  良姜0。5斤  干姜2斤草果0。8斤（冬天用1斤）玉果0。7斤（冬天0。8斤）  白扣0。4斤（夏天0。5斤）  砂仁0。2斤  丁香0。8斤  黑胡椒2斤  白胡椒1斤  三奈0。2斤  荜卜0。4斤总共20。6斤
另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好。
常规属性五,可在填加或修改商品时引用

作者: 我饿人 时间: 2008-4-11 20:07
谢谢你的配方啊。[s:2]

作者: 广武小厨 时间: 2008-4-12 17:40
很详细呀谢谢了辛苦了

作者: pf2006 时间: 2008-4-13 07:36
勤奋学习努力学习刻苦学习一辈子都学不完的烹饪奥秘

作者: fjsmqxf 时间: 2008-4-14 22:18
刚从电视上认识这个菜...就马上在这里学习到做法,...楼主辛苦了

作者: zgfclx520 时间: 2008-4-17 11:29
非常喜欢胡辣汤很好喝谢谢配方回家试试

作者: 烤糊的面包 时间: 2008-4-18 23:56
一辈子都学不完的烹饪奥秘

作者: 相当简单 时间: 2008-4-19 10:24
看了流口水，试过街上的不好吃

作者: xue3282 时间: 2008-4-21 11:38
谢谢！

作者: yshxf 时间: 2008-4-25 14:44
谢谢！谢谢！

作者: chenkaijing100 时间: 2008-4-25 15:27
好东东啊挺详细的

作者: wzs 时间: 2008-4-26 14:12
标题: 回复 11#楼位置的帖子
回多少贴积分才能到10

作者: 灵感 时间: 2008-4-26 15:16
想看............

作者: terxiuz 时间: 2008-4-26 22:48
10分，这么高啊~~~

作者: 紫天 时间: 2008-4-27 01:25
楼主可不可以发给我啊:

jsyzzm@163.com

作者: 郭俊波 时间: 2008-4-27 09:34
标题: 看看吧
[s:20]1

作者: maywong9699 时间: 2008-5-5 01:30
我想看，可是怎么获得积分呢？谢谢

作者: 小小鱼 时间: 2008-5-5 13:21
努力赚分,学东东[s:2] [s:2]

作者: 老许 时间: 2008-5-6 20:32
骗人的东西,不相信的话,做做试试

作者: 000622 时间: 2008-5-6 21:11
努力赚分,学东东

作者: 000622 时间: 2008-5-6 21:15
我可以看看吗？？

作者: 000622 时间: 2008-5-7 18:49
10分，这么高啊
我想看，可是怎么获得积分呢？谢谢

作者: 000622 时间: 2008-5-7 18:49
[s:2] [s:2] [s:2]

作者: learns 时间: 2008-5-8 20:09
[s:2] 是的，我看厨艺交流网里怎么说的神乎其神，但街边摊也不过如此而已

作者: 柳州螺蛳粉专家 时间: 2008-5-9 15:45
谢谢你 ~
万分感激

作者: sam7999 时间: 2008-5-20 15:45
看看和我做的是不是一样的记得里面料很多的啊

作者: 蒋溪裕 时间: 2008-5-20 19:14
应该是好东西吧

作者: 川味大师 时间: 2008-5-21 12:25
[s:21]5 辣子味调料

四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。

作者: 川味大师 时间: 2008-5-21 12:26
[s:21]5 努力学习，天天向上

作者: heqidewo 时间: 2008-5-21 17:13
标题: 我是新注册的,我看不了能不能发到我的邮箱里啊,谢谢了
我是新注册的,我看不了能不能发到我的邮箱里啊,谢谢了我的邮箱heqidewo@126.com

作者: alll438 时间: 2008-5-23 14:01
努力赚分,学东东

作者: 夏天2007 时间: 2008-5-29 00:51
标题: 我是新注册的,我看不了能不能发到我的邮箱里啊,
我是新注册的,我看不了能不能发到我的邮箱里啊,谢谢了我的邮箱wql20070711@163.com谢谢了

作者: 小火锅 时间: 2008-6-18 00:56
吃过袋装的,味道还可以

作者: 医生 时间: 2008-6-18 12:05
我要赚积分！在看看啊！谢谢你的配方

作者: SS3SS7 时间: 2008-6-19 00:57
感谢分享~[s:20]6

作者: yushubo 时间: 2008-6-19 04:14
好是看不了，不过这个网站还真有真东西

作者: lxy123234 时间: 2008-6-19 07:51
积10才能看,慢慢来吧[s:4]

作者: 78095253 时间: 2008-6-20 09:02
在看看啊！谢谢你的配方

作者: zhourui 时间: 2008-6-21 11:40
非常喜欢胡辣汤很好喝谢谢配方回家试试

作者: zhangzhan 时间: 2008-7-3 12:23
看一下[s:2]

作者: ares679 时间: 2008-7-3 13:18
呵呵，好东西，所以要好好学习

作者: zjycom 时间: 2008-7-4 10:06
谢谢你的配方啊。

作者: anxingmei2002 时间: 2008-7-4 15:50
看不见啊[s:3]

作者: jiefu5688 时间: 2008-7-10 09:15
看不到，努力

作者: cs2946897 时间: 2008-7-12 18:15
我喜欢~~~支持

作者: qiangqin123 时间: 2008-7-16 08:58
顶啊,辛苦了!谢谢

作者: lxz326 时间: 2008-7-16 21:27
标题: 谢谢你的配方啊
谢谢你的配方啊

作者: lihaitao008 时间: 2008-7-25 13:59
看看怎么样啊好用吗

作者: 雨后的迷雾 时间: 2008-7-26 11:41
[s:19]9

作者: 不胜不战8 时间: 2008-7-26 14:09
谢谢你的配方啊。

作者: woaizangao 时间: 2008-7-29 14:40
努力赚分,学东东

作者: woaizangao 时间: 2008-7-29 14:41
谢谢你的配方啊。

作者: woaizangao 时间: 2008-7-29 14:41
积10才能看,慢慢来吧

作者: ydqyz 时间: 2008-8-1 23:21
看起来挺好吃的,有空自己做做看

作者: 296363990 时间: 2008-8-15 13:22
标题: 努力赚分,学东东
努力赚分,学东东

作者: 296363990 时间: 2008-8-15 14:03
标题: ++++++
++++++分

作者: 296363990 时间: 2008-8-15 14:03
标题: ++++++分++++++分
++++++分++++++分

作者: 296363990 时间: 2008-8-15 14:04
标题: ++++++分
++++++分分

作者: xw21 时间: 2008-8-26 11:23
haotie

作者: 鱼童 时间: 2008-8-26 22:52
标题: 回复 1#楼位置黄昏的帖子
想看............

作者: 食客 时间: 2008-8-27 00:28
很想学学

作者: 食客 时间: 2008-8-27 00:29
能学学吗

作者: 小飞 时间: 2008-8-27 13:40
积分不够

作者: 新刀手 时间: 2008-8-29 01:10
谢谢楼主啊~~支持

作者: lingqi001 时间: 2008-8-29 04:14
这个方子我也有朋友给的，因为积分不够看不到你的方子，只好等积分够了再看看。

作者: xiehuiddd 时间: 2008-9-3 17:18
是真的吗?[s:63]

作者: dawho 时间: 2008-9-7 01:57
努力呀，积分不够呀，

作者: qiangqin123 时间: 2008-9-7 11:34
顶下啊!!!!!!!

作者: gaofeng799 时间: 2008-9-7 16:04
谢谢你的配方啊。[s:2]

作者: ma5106963 时间: 2008-9-14 10:24
请发点有实际用处的配方~~~~

作者: meitui 时间: 2008-9-26 15:22
[s:64]

作者: chijun83 时间: 2008-10-8 21:34
不知道做出来味道怎么样

作者: tim_twg 时间: 2008-10-26 12:36
谢楼主了

作者: wj5233 时间: 2008-10-26 17:55
我的分数还不够阿

作者: 3wwwcom 时间: 2008-10-31 12:07
标题: 看不起，还得努力
想看看配方怎么样

作者: 风扬清溪 时间: 2008-11-2 21:58
什么来的？看不到哈！

作者: 风扬清溪 时间: 2008-11-2 22:16
哎~老是要那么高积分！[s:62]

作者: 122486525 时间: 2008-11-2 22:33
阿分數不夠.....

作者: lxz326 时间: 2008-11-3 21:59
标题: 很详细呀谢谢了辛苦了
很详细呀谢谢了辛苦了

作者: pwl660911 时间: 2008-11-8 22:03
分不够，看不到，真急人！！

作者: tayang 时间: 2008-11-8 22:33
是不是和百度上的配方一样。前提也是去周口参加一位好友的婚礼。

作者: cysky 时间: 2008-11-10 01:46
很想学就是看不到

作者: 122486525 时间: 2008-11-10 05:59
謝謝...........................

作者: bboyjun1 时间: 2008-11-12 21:02
为什么我看不到

作者: cysky 时间: 2008-11-13 22:58
那位朋友给出点意见这方子可靠吗

作者: zhengry 时间: 2008-11-20 10:20
开头你不是说300多种中药吗？
怎么你给的方子才十几种。

作者: zhengry 时间: 2008-11-20 10:22
30多种。打错了。

作者: liruihong 时间: 2008-11-20 14:34
看看,学习一下

作者: bluestargo 时间: 2008-11-21 00:10
好是很好可是看不到努力中！！！！

作者: 明明明 时间: 2008-11-21 00:12
我好想看啊！可惜不够积分啊！

作者: 明明明 时间: 2008-11-21 10:49
好方难求

作者: 微妙 时间: 2008-12-13 22:52
可以学习一下么？

作者: wsnf4321 时间: 2008-12-14 16:00
胡辣汤其实在北方的市场不错但是在南方喜欢的人不多

作者: lifeapple 时间: 2008-12-14 16:57
欣赏欣赏你的秘方

作者: lifeapple 时间: 2008-12-14 17:03
55555没买过东西，不小心点了下，浪费我10个厨币55555555555555

作者: lifeapple 时间: 2008-12-14 17:21
没看到配方里有肉蔻，大哥，我都花了10个厨币了你能不能整理好点啊，同一句话都出现了3次啊，郁闷，不是从什么地方COPY过来的吧

作者: WYJ1987823 时间: 2008-12-15 23:23
标题: 我真的好象看到啊　
我想学啊　

作者: 小帅 时间: 2008-12-16 17:32
Smilies35 Smilies35 Smilies35

作者: nba-0010 时间: 2008-12-16 21:27
谢谢你的配方Smilies23 Smilies23 Smilies23 Smilies23 Smilies23

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