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标题: 教大家一个简单的切新鲜肉丝的方法我自己想出来的建议加分 [打印本页]

作者: 灵感 时间: 2008-4-12 17:34
标题: 教大家一个简单的切新鲜肉丝的方法我自己想出来的建议加分
一般的人切肉丝要放冰箱里冻好再切，要不就是专业厨师有自己的刀工。我的想法是选2根30*2*200毫米的木条间隔8厘米用钉子订紧等于有一个凹糟了，把肉放凹槽，左手压住肉，右手用到片切，，很快的，而且很好片好了再切丝容易多了。怎么样大家试试我是灵感呵呵建议给我加分

作者: 灵感 时间: 2008-4-12 17:54
怎么没有人喜欢啊

作者: 司建东 时间: 2008-4-12 22:45
好是好！但不太实用，麻烦，不过还是挺佩服你能有这个创新的啊....

作者: pf2006 时间: 2008-4-13 07:34
勤奋学习努力学习刻苦学习一辈子都学不完的烹饪奥秘

作者: peony2008 时间: 2008-4-19 01:31
[s:8] 靠,I服了you

作者: 灵感 时间: 2008-4-23 13:40
5楼的不想看可以走，靠什么啊？要是突然点5个鱼香肉丝，原料不规则又是新鲜的，你切的标准吗？时间够吗？

作者: 331355873 时间: 2008-4-24 15:20
肉丝一般都是提前切好的嘛！点在多一般都会提前准备好！哈···不过你的方法到是很新颖。个人喜好不做评价！
顶下你···

作者: treeinfall 时间: 2008-4-28 19:34
看不太明白有个图就好了

作者: 8886614 时间: 2008-5-2 10:49
说实话挺不错的我本人十分喜欢

作者: ljclyhmyj85 时间: 2008-5-14 22:49
很好啊怎么不实用，可以可以

作者: waterel 时间: 2008-5-29 00:08
有创意，支持一下
[s:2]

作者: 小厨衣 时间: 2008-6-1 23:00
不太好！
个人感觉有点偷工减料！
一个真正的厨师！是不会这样用的！
在星级酒店里要是你这样做的话！
我想没人会欣赏你的！

作者: 水货 时间: 2008-6-5 00:13
有创意，支持一下。

作者: ferry_ing 时间: 2008-6-14 22:25
30*2*200毫米的木条间隔8厘米用钉子订紧 ,2毫米厚的木条,呵呵不是铁的哦,不知道楼主是怎么钉紧的[s:17]

作者: 5894dongdong 时间: 2008-6-24 19:25
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作者: wang0217 时间: 2008-6-24 20:51
适合新手，呵呵

作者: lxy123234 时间: 2008-6-27 00:57
实际上刀功主要还是在刀上,学厨师先从打杂学起,先学磨刀![s:2]

作者: 纯洁的克林顿 时间: 2008-7-3 18:27
这个方法对我们这些菜鸟来说不错，谢谢了

作者: 白手起家 时间: 2008-7-3 19:26
有创意，不过这对刀工可就打折了

作者: ydqyz 时间: 2008-8-1 18:00
有创意,不作评价

作者: sheepboy 时间: 2009-4-10 17:38
佩服，这也想得到，

作者: 艾瑞克 时间: 2009-4-11 11:20
我晕咯，这样子切肉也不嫌麻烦？切不好，那只能说明你刀工不好！

作者: 上饶小厨师 时间: 2009-4-18 14:15
方法我没看懂，不过我切肉丝是没冰冻，就切的。其实习惯了也挺好的，就当多练练吧 HOHO
顶下楼主，有心把心得拿来分享。谢过！

作者: 逝去日子 时间: 2009-4-19 18:41
还是靠技术吃饭

作者: 林广利 时间: 2009-7-9 17:15
有创意，支持一下

作者: bsbmj 时间: 2009-8-22 00:21
有创意没现实操作意义

买个专切肉丝肉片的机器上百斤很快就切好了而且规格肯定好
所以说现在都啥子年代了要跟上科技啊同志们！

作者: 俗人大厨 时间: 2009-8-27 00:09
呵呵.楼主能想到这个办法实属不易啊,有发明创造的人是懒的,却是最聪明的!!

作者: heji555 时间: 2009-8-28 11:13
想法不错

作者: 人生随想 时间: 2009-8-28 14:08
初学的还可以
师傅就得了
中餐讲究刀工刀工不仅要好而且要耐看
有点不雅
支持一下创意吧

作者: 未注册用户 时间: 2009-8-28 14:10
麻烦！！！！！

作者: 水煮活鱼 时间: 2009-9-8 15:55
没看明白怎么搞的

作者: stellar021 时间: 2009-10-8 09:53
有一点理解
不过敢问楼猪
只有2根木条间隔8厘米了
你怎么把它们钉起来
钉在砧板上还是桌子上

作者: mshj 时间: 2009-10-14 11:22
要是平常的人用应该还可以但是作为一名厨师有点不到位哦

作者: 峰仔 时间: 2009-10-19 23:17

真是灵林子大了什么鸟都有。聪明的懒人，去买个切片机吧，还快而且均匀。

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