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标题: 麻辣小龙虾 [打印本页]

作者: 神嘴 时间: 2008-4-14 06:18
标题: 麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
主料:杀好小龙虾4两,
配料:老姜1两葱头2两干辣椒1两蒜米1两紫苏0.2两,陴县豆瓣酱0.5两王守玉十三香0.2克花椒油{都是大概呀,,大家在试的时候尝尝就可以啦.哈哈}
把姜切片，不要太大,合适就可以啦.紫苏切大丝,
洗好炒锅,放入色拉油{可以炸好龙虾就可以啦}等油温到8成热的时候,把杀好的龙虾放入油锅大火爆一下,看到龙虾变红色马上倒出,,炒锅留底油,把切好的姜片,葱头,豆瓣酱,蒜米,干辣椒,全不放出,爆出香味倒入小龙虾,加十三香爆炒一下,,然后调味.准备出锅的时候加入葱段,紫苏,花椒油,红油即可.

讲得不是很到位,请大师门指点一下.
原创请加精,,,,,,..........

作者: 小小厨师2008 时间: 2008-4-14 11:11
我就喜欢吃小龙虾，一次能吃两斤，[s:6]

作者: 广武小厨 时间: 2008-4-15 21:01
原创的辛苦了兄弟

作者: 王伟 时间: 2008-4-15 21:36
虽然好吃，但我还是吃点素食好点

作者: 厨房小生 时间: 2008-4-16 12:09
小龙虾太好吃了我也喜欢[s:21]

作者: 猫猫也做菜 时间: 2008-4-16 23:05
四两小龙虾没几只吧，好象比配料少很多哦~~~

作者: 小小鱼 时间: 2008-4-17 14:52
我们这里没有紫苏,可以用薄荷代替吗?

作者: 5889056chen 时间: 2008-4-19 00:16
我喜欢吃哈哈``[s:7]

作者: 守望麦田 时间: 2008-4-23 17:08
可惜我吃不了,吃一次,皮肤过敏一次![s:3]

作者: dadao 时间: 2008-4-24 14:06
楼上是和啤酒一起喝的吗？

作者: 人间净土 时间: 2008-4-24 17:24
吃完虾,别吃维生素C.

否则会气绝身亡!

作者: 神嘴 时间: 2008-5-2 14:58
标题: 回复 7#楼位置的帖子
薄荷?这个可以由个人爱好来放,.当我觉得薄荷没有紫苏那香味好.

作者: 神嘴 时间: 2008-5-2 15:02
谢谢大家支持..图片是用手机拍的,看不什么清楚,哈哈.谢谢人间净土把本菜加精华,谢谢,以后我会更加努力发表更多原创的新菜.非常感谢大家的支持[s:2]

作者: shtaohai 时间: 2008-5-4 00:47
紫苏是什么，买不到的

[s:3]

作者: pssong 时间: 2008-5-4 15:45
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作者: langzai 时间: 2008-5-13 00:16
炒的时候是不是加点啤酒味道会更好些！

作者: zhourui 时间: 2008-6-22 16:10
谢谢了饿!!!!

作者: hyojo 时间: 2008-7-21 13:18
我当初吃的麻辣小龙虾又麻又辣非常好吃我个人认为放一些麻椒比花椒要好一点吧。
  写了这么多的字，很辛苦吧，上面有很多关键字写错了，我看的好辛苦呀！比如：把切好的姜片,葱头,豆瓣酱,蒜米,干辣椒,“全不放出”
  呵呵，别放在心上呀！
  总而言之，你把好东西拿出来，和大家分享，我很敬佩你，辛苦了！！！

作者: 雕刻时光 时间: 2008-7-28 07:30
18#楼位置大中小发表于 2008-7-21 13:18  只看该作者
我当初吃的麻辣小龙虾又麻又辣非常好吃我个人认为放一些麻椒比花椒要好一点吧。
  g$ _9 L! o% H. |; @  v  写了这么多的字，很辛苦吧，上面有很多关键字写错了，我看的好辛苦呀！比如：把切好的姜片,葱头,豆瓣酱,蒜米,干辣椒,“全不放出”
; i, B) T( d3 P4 M  y2 L  呵呵，别放在心上呀！
我想问一下楼上的 ,麻椒和花椒有什么不同

作者: xiang888 时间: 2008-7-28 20:38
不可多吃，多吃上火

作者: care01314 时间: 2008-7-29 10:45
好好学习下大厨的手艺。[s:10]

作者: hyojo 时间: 2008-8-12 16:59
标题: 回复 19#楼位置的帖子
麻椒花椒有什么不同？
不同的地方就是在于麻椒比花椒麻味重 1个顶5个要好的、真的（才有效果）闻起来有古麻味放到舌头上1-2粒 10秒钟左右舌头很麻而且持续时间很长（花椒一会就没有麻味了）
我吃过的麻辣小龙虾，都是巨麻巨辣！！！！可是吃的人很多！吃那个必须要有啤酒顶着！要不然。。。。。。。。[s:19]

作者: syfengyang 时间: 2008-8-28 05:56
辛苦了,谢谢

作者: nzqgl 时间: 2008-8-28 09:39
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: mplayni 时间: 2008-10-5 03:59
王守玉十三香？是不是你那里都使用的是王守玉的啊？我们这里流行使用王守义的.

作者: coco168 时间: 2008-10-8 13:50
小龙虾太好吃了我也喜欢

作者: cr_echo 时间: 2008-11-15 21:04
谢谢分享，俺喜欢小龙虾

作者: 13855317523 时间: 2008-11-30 18:10
很好吃的一道菜不错

作者: liuruling 时间: 2008-12-1 01:11
好东西，学习拉,,,谢谢学习体会中

作者: pf2006 时间: 2008-12-8 00:11
[s:6] [s:6]

作者: 桃源隐者 时间: 2009-6-9 23:36
不用紫苏吧，楼主少了啤酒干海椒面，花椒面，蒜不剁碎。加啤酒的时候加点火锅老油味道更好

作者: skd100 时间: 2009-8-6 15:53
过了油！就不用烧了，泡会就行了，过了就老了

作者: 俗人大厨 时间: 2009-8-21 01:01
吃完虾,别吃维生素C.

否则会气绝身亡!
谢谢净土哥提醒呀!!!

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