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标题: 求助大侠！谁用过锅炉制蒸菜？ [打印本页]

作者: 超级乐乐 时间: 2008-4-21 11:04
标题: 求助大侠！谁用过锅炉制蒸菜？
我在网上看到很多蒸菜馆，很有兴趣，在我们当地有个蒸馍加工点，我看到他们用的是一台小锅炉！

作者: 超级乐乐 时间: 2008-4-21 16:42
有没有人顶呀！ (, 下载次数: 206)

作者: 超级乐乐 时间: 2008-4-22 00:18
没有人知道马】吗？

作者: 大白菜 时间: 2008-4-22 12:17
[s:11] 不太会，好像浙江部分地区喜欢蒸，别地不多。

作者: fangsan333 时间: 2008-4-22 13:04
蒸菜在北方很流行。一般用家用的锅来蒸制菜肴的时候不超过10分钟。如果你想用锅炉来蒸菜的话时间上相对来说很缩短很少。
能蒸的菜肴有很多种，像芹菜叶、萝卜、土豆、红薯、蔬菜叶、豆角等都可以蒸制。肉质食品就更多了。关键蒸制食品在于前期的制作和码味。蒸要把食品蒸透。食品表面一般都是以淀粉为主要粘附料，还有米粉等。

作者: sui211987 时间: 2008-4-23 23:12
是嘛要的就是这样子的嘛

作者: 超级乐乐 时间: 2008-4-29 11:50
其实我是干了十几年的厨子，开过两个店；上面我询问的问题是，我想把饮食工业化。我发现做为一名厨师，大脑永远走不出做菜这个瓶颈。可能没人想过着个问题！或我的问题余大家话不投机！

作者: 274379425 时间: 2010-4-14 22:53
本人...........专做酒席菜的

作者: 尹健 时间: 2011-1-17 10:43
哥们你有想法怎么联系你

作者: zf1230 时间: 2011-5-19 00:06
多交流

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