【厨艺交流网】

标题: 做羊肉汤的配方！ [打印本页]

作者: 想进行的人 时间: 2008-4-21 12:23
标题: 做羊肉汤的配方！
【原料】
羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】

作者: 想进行的人 时间: 2008-4-21 12:24
标题: 再送糊辣汤配方
糊辣汤的制作方法是：准备面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。

1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

作者: 守望者 时间: 2008-4-21 13:53
请教楼上的师傅是那里人？我是陕北人，在我们这个地方做羊肉是不用酱油、芝麻油，因为这两样调味品正好改变了羊肉的味道，也许是我的无知吧。

作者: 灵感 时间: 2008-4-21 14:40
辛苦了，喜欢

作者: xiaoli19840218 时间: 2008-4-21 16:06
[s:7] 看看[s:2]

作者: 8886614 时间: 2008-4-21 16:27
楼主你好，不知道你的羊肉汤是哪的风味，我觉得如果放了桂皮白芷这些大料，
改变了羊肉汤的纯正口感，我更喜欢不加任何调料的羊肉汤（包括不加盐）
只加些胡椒面，只只我自己的意见，改天试试你的配方怎么样，能共享值得顶．．

作者: 我饿人 时间: 2008-4-21 18:09
[s:2] [s:2] [s:2]

作者: bluemoon 时间: 2008-4-21 21:53
这两个我都喜欢

作者: chenkaijing100 时间: 2008-4-21 22:26
还是值得表扬的学习[s:19]9

作者: 95512163 时间: 2008-4-22 14:01
这么好的内容大家顶啊!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: jrty 时间: 2008-4-22 14:41
这么多配料到底会不会串了味啊

作者: zz_787500 时间: 2008-4-22 19:45
么多配料到底会不会串了味啊

作者: 广武小厨 时间: 2008-4-22 21:33
顶了继续努力呀

作者: 望乡想家 时间: 2008-4-22 22:34
想看看

作者: lmklhx 时间: 2008-4-23 10:36
看看，谢谢

作者: 14148326 时间: 2008-4-24 02:44
[s:21]

作者: fangsan333 时间: 2008-4-25 14:11
看看，学习学习哦~~~

作者: yshxf 时间: 2008-4-25 14:24
谢谢，学习，学习....

作者: wzs 时间: 2008-4-26 14:22
我觉得羊肉汤还是原味的好

作者: xue3282 时间: 2008-4-26 14:29
标题: 回复 1#楼位置的帖子
[s:2] [s:2]

作者: 老许 时间: 2008-4-26 21:13
我觉得羊肉汤还是原味的好

作者: pf2006 时间: 2008-4-26 22:42
学习，学习....

作者: terxiuz 时间: 2008-4-26 22:45
学习，学习....

作者: lisongxxx2 时间: 2008-4-27 17:19
标题: 学无至尽
学无至尽学无至尽

作者: 大头宝 时间: 2008-4-27 22:51
我也想学学[s:7] [s:7] [s:7]

作者: 715190997 时间: 2008-4-28 12:52
标题: 回复 1#楼位置的帖子
谢谢，学习，学习....

作者: 品味简单 时间: 2008-4-30 22:25
我们这里个春江的羊汤非常不错
我这里是秦皇岛,不知道楼主吃没吃过

作者: lfwwh 时间: 2008-5-4 17:10
谢谢，学习，学习....

作者: lincken 时间: 2008-5-6 20:38
来的及时，正在找呢

作者: 厨师前途 时间: 2008-5-6 21:18
楼上的师傅你是那人啊。/。。。
有你这样做羊肉汤的吗？？？
在四川简羊的羊肉是有名的吧。。。。
也不需要放什么大料吧··············
下次要发的时候问问吧
四川的山羊肉汤
还有新疆的绵羊肉汤我都知道！！！！

作者: jhw13147 时间: 2008-5-7 16:45

原帖由 想进行的人 于 2008-4-21 12:23 发表
【原料】
羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】 **** 本内容被作者 ...

看看。。。。。

作者: jhw13147 时间: 2008-5-7 16:47
我更喜欢清汤，调料自己加

作者: 000622 时间: 2008-5-7 18:54
[s:4] [s:4] [s:4] [s:8] [s:7] [s:7]

作者: langzai 时间: 2008-5-9 00:41
每逢冬天回老家，少不了喝羊肉汤，吃烩面。[s:12] [s:12] [s:12]

作者: 小火锅 时间: 2008-5-9 04:29
好好学习，好好研究，谢谢楼主

作者: 小火锅 时间: 2008-5-9 04:43
我更喜欢清汤，调料自己加

作者: xiaoyi0430 时间: 2008-5-9 16:33
回复看看学习下

作者: lytvzrj 时间: 2008-5-9 22:58
标题: ok
[s:17]

作者: DYPGP 时间: 2008-5-10 19:06
好久试试你的配方

作者: DYPGP 时间: 2008-5-10 19:07
好像是不应该用酱油、芝麻油

作者: ljclyhmyj85 时间: 2008-5-14 22:14
标题: 学习交流
好好学习多多交流

作者: 长离 时间: 2008-5-28 22:23
我觉得这个配方应该是两广地区烹制时的作法.

作者: wjgicyni 时间: 2008-5-29 11:25
标题: 回复 undefined 的帖子
额！！良姜是什么啊，是不是就是那个好点的姜啊？？？

作者: 梦想家 时间: 2008-5-29 12:49
想看看。感谢楼主分享！！！

作者: liummmwww 时间: 2008-5-29 15:19
很想学,回帖了,谢谢楼主

作者: liummmwww 时间: 2008-5-29 15:23
学到知识了,谢谢楼主

作者: nishengyf 时间: 2008-5-29 22:32
这多料子~基本上是汤水很香~羊肉没羊肉的味了~~不过这样的羊肉适合南方人口味~羊肉味小~~

作者: dxb001 时间: 2008-6-4 02:09
ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: ciai 时间: 2008-6-4 10:29
谢谢，学习，学习....

作者: 怪猫客 时间: 2008-6-8 11:02
好想看到啊

作者: zhanghua686 时间: 2008-6-8 15:13
我不是厨师，但我对做菜很喜欢

作者: 冰火激情 时间: 2008-6-14 14:34
辛苦了，喜欢

作者: 小小鱼 时间: 2008-6-15 12:51
学习学习[s:2] [s:2]

作者: weijm 时间: 2008-6-15 17:50
顶贴是一种美德，[s:2]

作者: 小火锅 时间: 2008-6-18 00:33
好好学习,认真拜读

作者: 小威 时间: 2008-6-18 00:47
看看，学习，辛苦了

作者: zhourui 时间: 2008-6-21 13:12
辛苦了，喜欢

作者: li3584 时间: 2008-6-26 20:46
好贴呀!!!!!!!!!!

作者: zhangjunchao666 时间: 2008-6-26 21:09
谢谢我学习了做收藏谢谢楼主

作者: jiang5807147 时间: 2008-6-26 22:00
看看，谢谢，学习，学习谢谢

作者: xitele1937 时间: 2008-6-27 02:14
[s:2] 羊肉汤好吃啊,就是不知怎做,这有参考了,感谢啊.

作者: tysun 时间: 2008-6-27 14:12
感谢分享！！！

作者: lxy123234 时间: 2008-6-27 15:30
看看,学习学习[s:2]

作者: 李庆凯-道口烧鸡 时间: 2008-6-27 20:46
支持中....................................

作者: qinhao816 时间: 2008-6-28 06:16
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: zhangyin 时间: 2008-6-29 17:46
学习学习。

作者: manmiaofeihuagu 时间: 2008-7-2 22:46
dddddddddddddddddddd

作者: rolway 时间: 2008-7-6 11:38
标题: 回复 1#楼位置的帖子
很想开个羊肉汤馆学习

作者: 365387097 时间: 2008-7-6 16:04
[s:4] [s:4] [s:4]

作者: 紫丁香 时间: 2008-7-6 17:20
想学习.谢谢楼主

作者: lvmingwuya 时间: 2008-7-6 22:37
学习学习 !!!!!!!!!!

作者: luyun520 时间: 2008-7-7 11:32
感谢楼主。非常好

作者: 冬叶飘恋 时间: 2008-7-11 21:45
标题: 看看，学习下
，，，，，，，，，，，，，，，，，

作者: xb001 时间: 2008-7-16 00:56
为什么肉会缩呢~~~
顶起来

作者: lxz326 时间: 2008-7-16 21:42
标题: 谢谢，学习，学习....
谢谢，学习，学习....

作者: neekwang 时间: 2008-7-17 11:47
是一款流行很快也是很受欢迎的一个火锅

作者: 色影 时间: 2008-7-17 21:04
标题: 回复 4#楼位置的帖子
有空试试！！

作者: 厨师老胡 时间: 2008-7-17 23:05
学习学习啊，呵呵

作者: lijie530422 时间: 2008-7-21 18:44
这个羊肉汤的配方可靠吗。这样的配方做出来的汤，味道会好吃吗

作者: jpbbzmjp 时间: 2008-7-21 19:16
学习学习学习学习

作者: myppp 时间: 2008-7-23 00:35
还是值得表扬的学习

作者: ptdiy 时间: 2008-7-23 16:08
唉。。。看不到，我的积分为什么怎么低啊

作者: dinghaitao1 时间: 2008-7-23 18:19
标题: aaaa
[s:6] aa

作者: hyojo 时间: 2008-7-23 18:23
羊肉汤!!呵呵[s:2]
学习学习，我也要做做看！

作者: uhelai 时间: 2008-7-28 12:33
xxxx谢谢

作者: wcd19810510 时间: 2008-7-28 20:28
好帖是要努力发帖才可以看得呀？你在给予别人的同时自己也在收获,[s:2] [s:2] 绝对支持!!

作者: xiaos2278 时间: 2008-7-31 17:15

原帖由 8886614 于 2008-4-21 16:27 发表 <a href="http://www.chu6.com/redirect.php?goto=findpost&pid=24341&ptid=4590" target="_blank"><img src="http://www.chu6.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a> 
楼主你好，不知道你的羊肉汤是哪的风味，我觉得如果放了桂皮白芷这些大料， 
改变了羊肉汤的纯正口感，我更喜欢不加任何调料的羊肉汤（包括不加盐） 
只加些胡椒面，只只我自己的意见，改天试试你的配方怎么样，能共 ...

作者: xiaos2278 时间: 2008-7-31 17:17

原帖由 8886614 于 2008-4-21 16:27 发表
楼主你好，不知道你的羊肉汤是哪的风味，我觉得如果放了桂皮白芷这些大料，
改变了羊肉汤的纯正口感，我更喜欢不加任何调料的羊肉汤（包括不加盐）
只加些胡椒面，只只我自己的意见，改天试试你的配方怎么样，能共 ...

楼主应该是山东人，看着比较像山东做羊肉的方法，大料不放是可以的，但是白芷？对羊肉有来说那是提鲜的，说的不好请谅解。

作者: 十日 时间: 2008-7-31 21:49
标题: 回复 1#楼位置的帖子
红油是怎么做的

作者: mumu1819 时间: 2008-8-1 00:57
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: woaizangao 时间: 2008-8-1 11:13
很想学习学习，但看不到！

作者: jojok 时间: 2008-8-2 08:35
我爱喝羊汤，挺好的

作者: fengye78 时间: 2008-8-2 15:45
[s:7] [s:7]

作者: fengye78 时间: 2008-8-2 16:04
[s:7] [s:7] [s:7]

作者: 4856733 时间: 2008-8-10 11:53
我顶知道你的羊肉汤是哪的风味，我觉得如果放了桂皮白芷这些大料，
改变了羊肉汤的纯正口感

作者: wangwang73867 时间: 2008-8-13 19:47
标题: 欣赏欣赏
谢谢辛苦了你

作者: jjs8577 时间: 2008-8-16 22:43
料太多，没鲜汤味了

作者: wuwei1860 时间: 2008-8-17 15:54
看看,准备做做试试

作者: wuwei1860 时间: 2008-8-17 15:56
香料要放的恰到好处

作者: mada 时间: 2008-8-19 17:09
希望你的羊汤很好喝，谢谢。

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