【厨艺交流网】

标题: 你会做蛋花清汤吗 [打印本页]

作者: sanyue55 时间: 2008-4-29 19:58
标题: 你会做蛋花清汤吗
1,取一锅,白水烧开,把蛋液淋入，淋入时蛋液离锅的距离越高，蛋花越好．记住不要想水再翻开，否则蛋花就老了．关火，喜欢吃细细细的蛋花汤，这时可以用筷子绞动一下．倒入2里.

2,另取一盆，加入盐，味精，一点黄瓜丝，香菜．香油．

作者: 376916312 时间: 2009-5-5 00:04
学习~~~~~~~~~~~

作者: windforce 时间: 2009-5-10 20:52
我们闽菜考厨师（应聘）4个菜就有这个汤，考的是调糖醋味勾芡打蛋花的技术

作者: 高鸡 时间: 2009-5-15 10:43
学习了。谢谢

作者: houdajiang 时间: 2009-6-2 10:53
怎么调糖醋

作者: libing2010 时间: 2009-7-29 10:37
这个我喜欢呵呵

作者: 未注册用户 时间: 2009-7-29 11:30
不明白！

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)