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标题: 求助烧烤为什么不香啊 [打印本页]

作者: 谭四 时间: 2008-5-8 13:57
标题: 求助烧烤为什么不香啊
我一个弟弟是卖烧烤的可是他的烧烤（鸡翅肉串鸡心等）别人总是说他烤的不香麻烦各位大侠给出出招

他是街头木炭烤的还有就是有没有什么方法使烤的时候路过的人也能闻到飘出的香味

我代表我弟弟谢谢大家了呵呵

作者: dadao 时间: 2008-5-8 18:11
孜然用了没有？有条件的话装排气扇，吹出去，香味就跑马路上，引诱行人。。。。[s:5]

作者: 谭四 时间: 2008-5-10 11:12
他用孜然了可是我看他是打碎了之后用的
我帮他看了一下别人家的人家的都是整个的是不是因为这个啊谢谢你呵呵

作者: 谭四 时间: 2008-5-10 11:17
另外他是在大马路上烧烤所以没有办法用换气扇  我想请教一下：有没有什么东西放在木炭里，让他和木炭一起燃烧时香气四飘这样好吸引路人啊
那天我路过一个麻辣烫的摊子  味道好香啊  飘的整条街都可以闻到  不知道他放的什么
谢谢你啊dadao厨师  呵呵

作者: dadao 时间: 2008-5-11 19:45
我看老外烧烤有放进去香草在木碳烧,,或者用特别的木材,类似熏的技法,另外用孜然有没有加热的过程.另外楼主不需太客气了,大家互相讨论而已.

作者: dadao 时间: 2008-5-11 19:53
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=3430&extra=page%3D1

作者: coolboykay 时间: 2008-9-3 12:28
正在准备烧烤店中，跟大家学习下，孜然是不是茴香？

作者: 人间净土 时间: 2008-9-3 16:28

原帖由 coolboykay 于 2008-9-3 12:28 发表
正在准备烧烤店中，跟大家学习下，孜然是不是茴香？

不是.
茴香和兰芹、胡椒、辣椒和姜不仅能刺激食欲，还能刺激消化；中国民间还有治牙痛的偏方。
小茴香：小茴香是一种惯用的调味品，味甘香。茴香油具有刺激胃肠血管，增强血液循环的作用，适用于各种炖煮菜肴。

“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。属于芫荽家族.果肉(通常称为种子)入菜香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变.

作者: huangtengzj 时间: 2008-9-18 01:51
是啊,我的烧烤摊开不下去了

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