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标题: 向鸳鸯火锅老师,求教,,,,,,,,,,,,,,,, [打印本页]

作者: 我要创业 时间: 2008-5-9 16:24
标题: 向鸳鸯火锅老师,求教,,,,,,,,,,,,,,,,
老师,您好!我们这最近比较风靡干锅,香辣酱直接关系到味道的好坏,我的做法还请老师指正,,,,,,,,,,,,,,,,
< 如果涉及核心技术,那就不说了!>
1,菜油8 ~9成热,放色拉油,冷直4成热
2,入郫县豆拌,入香料粉<八角,丁香,山奈,小茴,白芷,豆蔻,肉蔻,花椒,孜然,香叶,草果,砂仁打磨成粉>
3,入紫草提色
4,熬出香,微干
5,汁收干,出锅

请老师指正,,,,,,,,,盼复!

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