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标题: 谁知道牛油的制作方法？ [打印本页]

作者: 巴根草 时间: 2008-5-10 13:38
标题: 谁知道牛油的制作方法？
有谁知道牛油怎么制作？求教！

作者: jhw13147 时间: 2008-5-10 21:02
牛油的提炼方法：最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

作者: matai213 时间: 2009-10-9 00:32
大哥，提牛油用那么多调料不好吧。那么多调料只是汤好喝些。费钱！！！

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2009-11-21 16:56
呵呵。这是你不懂了。他所说的是麻辣卤汁和涮肚的通用麻辣酱。要是讲简单省钱，那就直接用水提炼。就是把牛油放到水里熬制。但要看你是要做什么用了。

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