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标题: 原味家常__葫芦抄肉. [打印本页]

作者: tengwanju 时间: 2008-5-15 01:08
标题: 原味家常__葫芦抄肉.
原味就是不加味精.我觉得做菜加了味精就没有古典的味道了.
   葫芦一个,8两为上品.硬度适中.剁刀肉3两.大蒜子少许,辣椒干少许.盐少许.
   葫芦切成3厘米的段,在切成片.备用
   肉,要把肥瘦分开,比例最好是4比1,切片.瘦肉加少许生粉加盐适量,加少许酱油抓匀备用.
   辣椒干切碎备用,最好不要用辣椒粉,市场上很难买到纯的.味道也欠缺.大蒜子切碎备用.
把肥肉方锅力炼油,切忌不要太干了,要小火慢慢来.好了后大火加瘦肉暴炒,装盘备用.油留在锅里在加点,就像平时炒菜一样多就好.烧烫倒入葫芦翻炒,6成熟后先加少许水,然后加盐,肉,辣椒,大蒜子.少许酱油调色.8.5成熟后就行了.
   这道菜有辣椒的清香,葫芦的原味.又不干口.是道下饭的好菜

作者: tengwanju 时间: 2008-5-15 01:14
[s:2] 自己先顶一下,以后还会发布很多原味家常菜.大家多多支持

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