【厨艺交流网】

标题: 麻辣油怎么才能特麻特辣 [打印本页]

作者: 刀客 时间: 2008-5-24 23:52
标题: 麻辣油怎么才能特麻特辣
我做椒麻鸡麻辣味不够，大家帮忙指点一下，我谢了

作者: pssong 时间: 2008-5-27 10:04

麻辣烫技术培训

要想麻得话,花椒要入得多.还要懂得如何调制出味.

作者: jhw13147 时间: 2008-5-27 12:57
关键在选料。

作者: 刀客 时间: 2008-6-3 16:25
谢谢了，能不能详细一点

作者: 望乡想家 时间: 2008-6-5 14:54
麻辣油
先说麻油；花椒青花和红花1：1 先用开水泡一夜水要少在加油烧到花椒水分没有就好了放下泡24小时
辣油加麻油就是麻辣油了

作者: 572085905 时间: 2009-5-27 12:09
加川椒和胡椒

作者: 李江花 时间: 2010-8-18 19:49
学习了哈哈…谢谢

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-8-18 20:19
要想口感弄。。不是炸出来的。
一是油温掌握好。不要过高，。
二是需要沁泡出味。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)