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标题: 烧烤配料大全 [打印本页]

作者: jhw13147    时间: 2008-5-29 12:49
标题: 烧烤配料大全
1、 油、盐、胡椒粉
           烧烤三大伴侣,事实上,也只需要这三种。腌制肉类并不需要过多的调料,以免主次不分,吃到满口的胡椒味道。
2、各种香草
           西式的BBQ非常青睐新鲜的香草。百里香、迷迭香、鼠尾草、细香葱、紫苏、法式香菜、牛蒡都是非常常见的香草,从海盗时代的BBQ开始一直伴随到我们的今天。
3、木头
         细长的木头和大块的木头可以加在木炭中间,以提供烟熏的滋味,这是最佳最原始的组合。橡木配合牛肉,栗木配合牛肉和羊肉,苹果木配合鸡肉和猪肉,樱桃木配合猪肉—这些组合会使食物带有不同的木香,闻起来非常美妙;缺点是不好控制时间,而且会产生大量的烟。
4、木炭
          木炭还是最好的烧烤燃料,非常便宜,而且能给食物带来原始的肉香,一直沿用到现在。好的木炭不会产生烟,火光红亮,温度很高,但是不易引燃,好在现在有了便捷的引燃器,一切不利的条件都得以解决。
作者: 西塞山前    时间: 2008-5-29 13:28
有帮助,谢了,可是城市里那些木材到哪里去弄?
作者: jhw13147    时间: 2008-5-30 12:53
有批发的。。。。
作者: zhourui    时间: 2008-6-21 15:22
好啊。谢谢提供
作者: jiefu5688    时间: 2008-7-6 17:55
材料不好找啊
作者: 纯洁的克林顿    时间: 2008-7-6 21:56
烧烤当然还是木炭好
作者: cqx12315668    时间: 2008-7-8 16:41
HEN  好`````谢谢[s:3] [s:3]
作者: adpie    时间: 2008-7-17 18:17
引燃器什么样
作者: wcd19810510    时间: 2008-7-28 21:49
真行。支持一下。
作者: hyojo    时间: 2008-8-13 11:06
说的有道理  2、各种香草这些不知道到哪可以找到   这些都很少见
作者: zz14148326    时间: 2008-9-17 00:02
新鲜的不好找,但干的还是有点
作者: hunanquan    时间: 2008-12-14 16:36
谢谢,,,,,,,,,,,,,顶。。
作者: andyyht    时间: 2008-12-17 01:13
太简单了吧,哈哈
作者: wangkai810    时间: 2008-12-19 16:42
标题: 王师傅烧烤配料技术
你需要准备的配料把配料都准备齐全我教你怎么配怎么调
孜然角或者粉,花椒粉,辣粉,等等。
准备一个自己练手用的小烤炉,条件没有你就用砖头搭个架子底下放木炭,上面买个钢丝网放上面就行,刷子,扇子,肉串针自己烤的准备工作做好先,教你们怎么烧烤,我这里提供小烤炉和大烤炉。
你是哪个地方 那里口味需要 浓香 还是 麻辣 或者清谈 甜香 全国各地口味都不同 你要告诉我,
肉,蔬菜,买好切好,如何腌制需要放多少料放什么料腌制,蔬菜串好,肉切好泡制多久我会告诉你,要加什么料我会告诉你,烧烤时候注意哪些,肉色变化到什么程度加哪些料,什么时候可食用我在电话里或者QQ语音或者你开着视频我教你做你,学好了希望朋友们在帖子里顶一下。发给你们详细的制作文本资料,给你们细细解说。免费提供烤炉配料,王师傅:13505106670.QQ46263490. http://shop36864064.taobao.com/
作者: wangkai810    时间: 2008-12-19 16:43
标题: 王师傅烧烤配料技术
你需要准备的配料把配料都准备齐全我教你怎么配怎么调
孜然角或者粉,花椒粉,辣粉,等等。

准备一个自己练手用的小烤炉,条件没有你就用砖头搭个架子底下放木炭,上面买个钢丝网放上面就行,刷子,扇子,肉串针自己烤的准备工作做好先,教你们怎么烧烤,我这里提供小烤炉和大烤炉。

你是哪个地方 那里口味需要 浓香 还是 麻辣 或者清谈 甜香 全国各地口味都不同 你要告诉我,

肉,蔬菜,买好切好,如何腌制需要放多少料放什么料腌制,蔬菜串好,肉切好泡制多久我会告诉你,要加什么料我会告诉你,烧烤时候注意哪些,肉色变化到什么程度加哪些料,什么时候可食用我在电话里或者QQ语音或者你开着视频我教你做你,学好了希望朋友们在帖子里顶一下。发给你们详细的制作文本资料,给你们细细解说。免费提供烤炉配料,王师傅:13505106670.QQ46263490. http://shop36864064.taobao.com/
作者: 许可    时间: 2008-12-19 17:48
请问什么样的木炭比较好!
作者: yhy168    时间: 2008-12-22 16:10
标题: 回复 16#楼位置 许可 的帖子
机制木碳
作者: wcd19820728    时间: 2008-12-24 12:49
支持,楼主的贡献,让我有了更好的学习材料..Smilies39
作者: jtlh9    时间: 2009-2-14 14:12
学了多谢楼主分享资料。
作者: chenyanlin131    时间: 2009-2-14 15:42
Smilies11 Smilies11 Smilies11
作者: leonsony    时间: 2009-9-22 12:45
如果要木炭可以联系我。14674763给我留言。。。木炭我给大家4元一斤·很好烧
作者: 战狼    时间: 2009-10-23 16:59
谢谢了
作者: zisha    时间: 2009-11-12 09:16
多谢楼主分享资料
作者: yxhsc    时间: 2011-1-6 09:57
先先分享




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