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标题: 真诚找师傅^_& [打印本页]

作者: 六翼散散 时间: 2006-5-16 15:22
标题: 真诚找师傅^_&
六翼(刘毅)入厨3年了```
因为家庭原因所以根本没系统话的去学校学习过理论上的烹饪知识(很是想再去学校但总总原因没去得了)
``现在提高自己的唯一办法就是通过书籍和E网``
因为(3年里做过的店也就3个)通过自己的实际所见也真的很少很少更别说雕刻一类的东西了因为雕刻一般师傅们是不会做的(偶尔在展台上会```美食节上会看到)平常的学徒也都不会做的(师傅们都说没用了雕刻``要花酒店可以买其他的根本不用)所以同龄厨师也都把学校学习的还给了老师
我因为吃苦勤快加上脑子好用所以就被厨师长提拔起来了(特器重我滴)做冷菜也1年多了
但学习的东西在实际上真的```可能是因为时间长了自己觉得很难了``本打算去其他地方闯滴但考虑到种种没得离开`````
在这看到了很多师傅的很多对烹饪中的见解```很是佩服
所以很是希望有哪位师傅可以收我做徒弟```

作者: 人间净土 时间: 2006-5-16 21:23
你师傅之所以说雕刻没用有以下几点原因:
1.满足自己的虚荣心.
因为自己不会搞,就说雕刻没用,这样才能满足自己的虚荣心，显示自己的尊贵.
你看我多厉害.自己不会的东西都是没用的，自己会的都是有用的.

2.片面思考.
有的酒店老板喜欢雕刻,他认为可以提高酒店档次,提高形象,从而获得更高利润.
这时候他敢对老板说:老板,雕刻没用???
老板会答复他:是你没用?还是雕刻没用?你是老板还是我是老板?顾客给我利润还是你给我利润?
这样的回答他会很掺,一个厨师团队中起码也要有一个会雕刻的吗.

本酒店有的顾客过喜事,都是特意点出要雕刻来提高档次的。

作者: 岁月无情 时间: 2006-7-11 00:40
很全面的解释，，，

作者: dongxiansheng 时间: 2006-12-18 01:19
的确很全面

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-2-18 11:47
呵呵你今年多大了
现在在哪儿上班啊？主要是学什么菜系的
如果有可能的话。。。。。。

作者: 张学友 时间: 2007-2-20 15:44
是吗,自学不行吗,
你有哪环境,可以自学成材料,,是地,在厨事中我好像只对雕刻感兴趣,必竟是艺术哪

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