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标题: 葱烤鲫鱼 [打印本页]

作者: liuxiangke 时间: 2008-6-13 22:00
标题: 葱烤鲫鱼
葱烤鲫鱼
   主料：鲫鱼两条500克—700克
   辅料：小葱300克切（5-7寸段)
   调料：盐，老抽，生抽。料酒。醋。料酒，糖。葱水姜，蒜水。油。明油。味精，高汤。生粉。(这里只说基本调料，具体根据自己口味下调料)
   制作过程：
                  1，鱼葱洗净加盐料酒，鱼上打一字花刀，不可太深。
                  2，锅滑好，加少量油煎至两面焦黄捞起待用。
                  3.锅内整齐摆好葱段根据鱼身的长度摆好(锅内留极少量的油)，将鱼再摆在小葱上。
                  4.喷响醋。下料酒。少许老抽，生抽淋在鱼身上，加少量葱姜水，蒜水，加高汤注意（延锅边慢慢淋)避免冲乱锅内造型，盐，糖，盖上锅盖，大火烧沸，改小火慢慢焖入味断生。大火收汤汁下芡汁明油，大翻锅。（要求葱整齐的排在鱼身上)出锅装盘。
      第一次发帖（原发）还真费劲，生怕说明不详细！其实每个菜都可以根据自己的理解在不失原有的风味上稍做改动，比如味型等。辅料。等。
      没图片，说明不周到的地方望各位大佬见谅，有什么意见可以跟帖。
   最后祝本厨艺交流网越办越火！！[s:21]5

作者: 小猪哼哼 时间: 2008-7-11 15:58
这个菜我也会做，很好吃的

作者: 十日 时间: 2008-7-21 11:16
标题: 回复 1#楼位置的帖子
这是烧不是烤呀

作者: 劲松 时间: 2008-12-3 16:30
要有图片就好了

作者: 目镜伯烧烤 时间: 2009-7-6 13:23
是烧,是烤.

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