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标题: 陕西油泼辣子秘方(转帖) [打印本页]

作者: jhjh 时间: 2008-6-19 07:35
标题: 陕西油泼辣子秘方(转帖)
陕西油泼辣子秘方

八角    170克
花椒    220克
姜片    150克
良姜    50克
甘草    100克
毕卜    50克
桂枝    100克
桂皮    100克
白胡椒    100克
茴香    50克
肉扣    80克
白扣    50克
丁香    25克
做法：
将以上香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)

陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命

作者: fangsan333 时间: 2008-6-19 12:55
请在发表之前看看厨艺交流网里有没有。
你这个配方在厨艺交流网里早就有了~~~~

作者: 影舞者 时间: 2008-6-19 23:03
谢谢提供！！！！！！

作者: zhourui 时间: 2008-6-21 22:43
谢谢提供！！！！！！

作者: 假日阳光 时间: 2008-6-23 15:57
给说点新鲜的,这个方子在好多厨艺交流网上都有

作者: 禾川 时间: 2008-6-23 17:21
谢谢提供！！！！！！

作者: 88819033 时间: 2008-7-25 21:13
偶不知道你这个效果如何!

作者: skyzaq 时间: 2008-8-17 00:35
谢谢提供!!!!!!!!

作者: 长翅膀的青蛙 时间: 2008-8-26 18:47
非常感谢提供！！！！！！！！！！！

作者: mplayni 时间: 2008-10-18 02:26
1斤3两的药料，丁香居然占到半两.几十斤辣椒得？不想说什么了.

陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命，凉皮调的时候有一步是专门加料水的，那料水岂不是用清水即可？

[ 本帖最后由 mplayni 于 2008-10-18 02:30 编辑 ]

作者: 风川 时间: 2008-10-18 15:44
一到菜，，，，，，，，，，，，

作者: tim_twg 时间: 2008-10-25 22:00
还是要顶一下

作者: 一鱼多吃 时间: 2008-11-22 23:44
这个方子在好多厨艺交流网上都有

作者: 劲松 时间: 2008-11-30 08:32
是否真箱要看看

作者: hunanquan 时间: 2008-12-13 16:00
xiexie[s:25]

作者: 微妙 时间: 2008-12-13 22:29
找了半天没找到辣椒在哪？

作者: 279877223 时间: 2009-4-11 22:01
不好，我十了

作者: wkyhappy 时间: 2009-5-12 13:18
支持一个

作者: 傲雪 时间: 2009-7-15 14:52
谢谢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: zisha 时间: 2009-11-12 10:45
谢谢提供！！！！！！

作者: ZHANGZHANG 时间: 2011-9-14 20:44
不怎么样我做了香味太重了

作者: yjcx 时间: 2011-9-14 21:11
谢谢分享

作者: Ruxin0123 时间: 2011-11-3 14:13
谢谢分享。。。。

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