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标题: 绵阳米粉的做法 [打印本页]

作者: 穆军 时间: 2008-6-19 13:05
标题: 绵阳米粉的做法
急求正宗绵阳米粉的制作方法

作者: fangsan333 时间: 2008-6-19 13:31
哈哈，关键是是它的那个底料要炒好~~~~
米粉提前在（夏天）冷水里浸泡。用竹篓来汆熟。
我说的应该不错吧~~~~？

作者: 梦菲 时间: 2008-7-4 09:19
我也想知道汤是怎么做的，期待好心人能回答一下

作者: pengyou86 时间: 2008-10-5 13:01
知道的朋友说说，谢谢

作者: 未注册用户 时间: 2009-8-6 20:39
同楼上…！

作者: hegang8052 时间: 2009-8-8 09:20
我就是绵阳人，这个东西是要花钱才能学到的，一般4000元，人熟的可能2000就行！另外版主说得没错！

作者: 酱香源米粉 时间: 2009-10-4 18:36
绵阳米粉技术培训
绵阳米粉的特点：

1．中国小吃素有“南粉北面”的说法，在南方素有吃米粉的习惯。而四川小吃又有“天下第一”之说。在全国比较出名的有桂林米粉、四川米粉、湖南米粉、广州河粉，在四川出名的又有绵阳米粉、南充米粉、岳池米粉等，并且在当地有相当好的消费基础。它们各有特点，各有千秋。绵阳米粉最能全面体现川味，主要特色是“色、香、味”、“麻、辣、烫、鲜”。川菜火锅能在不同的地方发展，绵阳米粉也可以在不同地方实现“一招鲜，走遍天”。

2．绵阳米粉以浓香爽口、辣而不燥而著称，形成了独特的绵州风味。

其特色卖点是营养、美味、快捷、卫生、经济。

营养，有米、有油、有杂粮豌豆、有海带、有肉。

美味，全市早餐在外吃饭者至少有六成人吃米粉，米粉成了绵阳人普遍的早餐主食。每天一大早，各知名米粉店吃米粉的食客排成长队，先给钱并自己喊汤、端粉，把店面坐得满满当当，很多没座位的，就只好端着碗或站或蹲在街边，一样吃得有滋有味。这种风景，不论春夏秋冬，四季如此。

卫生，因分工明确，有专人捡碗、洗碗、收钱、冒粉、浇汤料，而且能够做到洗碗时一洗二清三消毒，所以极其卫生。

快捷，冒一碗米粉连浇臊子调味汤只要二十来秒。

经济，米粉分一两、二两、三两，不管是清汤还是红汤，现在分别是两元、三元、三元五。

红汤有牛肉的，肥肠的。牛肉米粉麻辣适中、营养美味；肥肠米粉香醇脆嫩、食而不腻；清汤有炖鸡的，豌豆的，笋子的。炖鸡米粉浓香爽口、尾味怡人；豌豆米粉原汁原味、清香四溢；笋子米粉原汁原味、清香四溢。

米粉本身淡而无味，关键是要与浓香的当地优质作料配合，才突显地方特色。四川厨师创造出牛肉米粉、酸辣米粉、三鲜米粉、肥肠米粉、鸡汁米粉、笋子清汤、酸菜米粉等，各种口味可自由搭配，这也给米粉带来了无限色彩。

地道的米粉分为红汤和清汤两大类，红汤米粉以酸辣牛肉及肥肠口味为代表；清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表，汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸菜或香葱，清香扑鼻。

花上几分钟吃上一碗热气腾腾的米粉，既快捷又方便。

绵阳米粉技术培训：

一、本培训的优势：

1．能够针对不同经营者给予指导培训。

2．理论与实践相结合，便于尽快学到技术并能尽快开展生意或工作。

3．长期给予技术指导和产品升级指导。

4．中国小吃素有“南粉北面”的说法，在南方素有吃米粉的习惯，在全国比较出名的有桂林米粉、湖南米粉、广州河粉，在四川出名的又有绵阳米粉、南充米粉、岳池米粉等，并且在当地有相当好的消费基础。它们各有特点，各有千秋。绵阳米粉的主要特色是“色、香、味”、“麻、辣、烫、鲜”。可以在不同地方实现“一招鲜，走遍天”。

5．该项目的优势在于：投资少，风险小,利润高。符合当前小吃的特点，可以品牌化，可以程序化，是快餐业，可以方便、弹性地服务消费者。

二、培训对象：

1．想创业，并想从事小吃的人士。

2．想学技术从事劳务技术输出的。

三、培训方式：

跟师学艺。目标：让你自己体会掌握各种技术,从不会到会。学习全套技术，掌握所有的程序、配料方法、火候以及开店的各种注意事项，如选址，投资分析，员工聘用和管理，生意中技巧，突发事件应对等。（学会为止,费用2600元。）

备注：以上培训，先交费，后培训，只针对交费者本人指导培训，中途不得换人，不退款。（但对培训后要求咨询的学员，一律免费咨询。）

四：联系方式：
TEL:13108166699 18981115516 唐强
QQ: 1210288628
五：联系地址：
四川省绵阳市临园路西段6号酱香源米粉（绵阳市交警一大队正对面

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