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标题: 口水鸡 [打印本页]

作者: 川味厨霸 时间: 2008-6-23 16:03
标题: 口水鸡

口水鸡
　　〖主料〗乌皮土仔公鸡1000克
　　〖辅料〗葱花10克熟白芝麻20克熟花生末25克
　　〖调料〗花椒油10克白糖10克芝麻酱10克姜蒜汁30克麻油30克料酒30克熟油辣椒50克红酱油10

克醋10克味精25克
　　〖做法〗
　　1.将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄

氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞

起，斩切成条形装入凹形盛器中。
　　2.将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡

条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

作者: 叮当小厨 时间: 2008-6-24 18:06
如果有图片就好了，楼主什么时候来个图片

作者: liuchp85 时间: 2008-8-30 22:25
手撕鸡

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